雞蛋蔥花餅的不同做法

　　雞蛋蔥花餅單吃時的蔥香、蛋香縈繞口中，如果再配上些小菜，一碗米粥，可稱為一道營養美味的中式小餐。你想自己動手做雞蛋蔥花餅嗎?接下來，小編跟你分享。

　　雞蛋蔥花餅的做法【1】

　　材料

　　雞蛋、蔥葉、超市買的蔥油味“印度飛餅”

　　做法

　　1、雞蛋磕入碗中，放入切碎的蔥葉，再加入一點點鹽，攪拌均勻;

　　2、取一片蔥油味的飛餅，無需解凍，放進平鍋小火煎，也不要放油，飛餅自身帶著油份;

　　3、飛餅兩面都煎黃後，會有自然的層次，用筷子輕輕的撥開挑起飛餅的上層;

　　4、慢慢將蛋液倒入，合上口，小火煎熟雞蛋即可。

　　雞蛋蔥花餅的做法【2】

　　材料

　　麵粉、蔥花、火腿片、胡椒粉、雞蛋***1個***、鹽

　　做法

　　1.先把想要加的配料準備好，蔥花和火腿粒

　　2.拿一個稍微大的碗，先倒入適量冷開水，然後加入麵粉，用筷子輕輕的無規則攪拌在一起，感覺到粘稠***稠了點也沒關係，因為會加入雞蛋，只要不要太稀就可以了***就可以加入1粒雞蛋，配料和調味品，一起拌勻

　　3.開鍋熱油，先潤鍋，等油熱了後倒入麵糊轉小火，如果是不粘鍋，油不需要很多，用一個湯勺勺一瓢，倒入鍋中，然後轉動手腕攤平面糊，等一面可以用手搖動後，就可以用鏟子換面，然後等兩面金黃即可

　　雞蛋蔥花餅的做法【3】

　　材料

　　中筋麵粉600公克，細鹽5公克，細砂糖30公克，70℃溫水380㏄，蔥花200公克，豬油80公克，細鹽10公克，雞蛋10顆

　　做法

　　1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿面棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

　　2.取乾淨的溼毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

　　3.將作法2醒過的面糰揉至表面光滑，再將面糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於面糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型，靜置醒約10分鐘備用。

　　4.將作法3醒過的面糰壓扁後，桿開成圓型麵皮。

　　5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃備用。

　　6.將1顆雞蛋打散後，倒入平底鍋中，再將作法5餅皮蓋於蛋上煎約1分鐘至雞蛋熟即可。

　　雞蛋蔥花餅的做法【4】

　　材料

　　雞蛋2大顆，清水210克，中筋麵粉100克，鹽1/4小匙，植物油1小匙，香蔥3顆

　　做法

　　1.將香蔥洗淨，切成蔥花備用。雞蛋兩顆敲入碗內，用筷子攪拌成蛋液。

　　2.在蛋液中緩緩衝入清水，一邊衝入一邊用筷子攪拌均勻，加入鹽及植物油拌勻。

　　3.將麵粉倒入雞蛋液中，用湯匙攪拌均勻，成可以流淌的麵糊狀。

　　4.加入切好的蔥花，用手執打蛋器將麵糊攪拌均勻，不要有面粉結塊的現像。

　　5.平底鍋倒入植物油1小匙，先不要加熱鍋，用湯匙裝一匙的粉漿淋入鍋內。

　　6.迅速的轉動鍋子，將粉漿水平攤在鍋底成圓餅狀。

　　7.將鍋子移到火上，用小火加熱至麵糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至兩面都變的有些焦黃上色，即可起鍋切件。

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