蔥花餅的不同家常做法

  蔥花餅是一種由麵粉和小蔥為主要食材的中國煎餅。下面就讓小編給你介紹一下。

  一、牛肉蔥花餅的家常做法

  材料

  麵粉2杯,豆渣一小團,西蘭花一顆,滷牛肉一小塊,蔥一把,鹽適量,油適量

  做法

  1.先把西蘭花洗乾淨掰開成小朵,少許水煮熟煮軟,切碎西蘭花。煮菜的湯汁留用。

  2.把碎西蘭花和豆渣與麵粉拌均勻後,用西蘭花湯汁和麵。趁熱最好,因為烙餅用熱水和麵餅會更加暄軟。湯汁不夠加點溫水,和麵成團就可以了。麵糰醒30分鐘。

  3.醒面的時候把滷牛肉切碎.

  4.加入蔥花拌勻備用。

  5.取一小團面,案板上撒乾麵粉,把麵糰擀開,薄薄地抹一層素油,少許鹽巴,然後把蔥花牛肉碎鋪上去.

  6.兩邊對面對捲起來,捏合接縫處,捲起來,首尾藏進去。

  7.捏合接縫處.

  8.捲起來,首尾藏進去。

  9.再輕巧地擀開成餅胚。

  10.平底鍋放少少的油,中火。餅放進去後烹入一小匙水,加蓋,等1到1分半鐘翻面,加蓋再1到1分半鐘就好了。

  二、雞蛋蔥花餅的家常做法

  材料

  準備材料就是現成的墨西哥餅 ***tortilla***一張直徑大概22cm,雞蛋2個,蔥花,鹽,胡椒,

  把雞蛋打散,加入少許蔥花,鹽,和胡椒,製成雞蛋糊

  做法

  1..平底鍋放油,用中火,然後把雞蛋糊打散在鍋中,

  2.在雞蛋糊凝固前,把餅迅速貼在雞蛋糊上,用鏟子輕壓,使雞蛋和餅粘在一起

  3.待到雞蛋糊全部凝固,呈金黃色,把餅翻面,煎1-2分鐘,等餅開始變黃,就好了

  三、椒鹽蔥花餅的家常做法

  材料

  麵粉,油,蔥,椒鹽適量

  做法

  1.我是用麵包機攪拌發麵團程式發好面。

  2.麵糰發好後均勻製成均等麵糰***隨意變換大小***,將一塊麵團擀成薄圓片,用刷子在其上面刷層薄油,撒適量椒鹽、蔥花,從一側捲到另一側成長條卷,然後由長條卷的一頭往內圈轉,轉成一圓形後用手掌按扁,再擀成所需的厚薄。

  3.平鍋刷油,將餅胚放入,中小火煎,看一面鼓起後趕緊翻面,待兩面都呈金黃色,用牙籤插入餅中不帶附著物,說明餅已烙熟。

  小訣竅

  1.總結了幾次試驗後的經驗:麵糰一定充分發酵 ;面胚要做出層疊感;中小火烙制。掌握這三步,你也能做出成功的蔥花餅。

  2.注意,餅胚也要醒15到20分鐘。

  四、油酥蔥花餅的家常做法

  菜譜簡介 使用油酥面可使餅更加酥香,同時分層更多,外酥內軟,很好吃。

  材料

  麵粉300克、香蔥、鹽、花椒粉、食用油適量

  做法

  1、將麵粉用溫水和成麵糰,比餃子面略軟一些,放在面盆裡醒約15-20分鐘,使它柔潤些。

  2、50克左右的麵粉放一小碗中,用約40克的植物油加熱至四成熱時放入,將油和麵粉攪拌均勻成為糊狀,即成為油酥面。之後加入適量花椒粉拌勻。

  3、香蔥洗淨切成蔥花。

  4、案板上抹適量植物油,將麵糰擀成長方形面片,稍薄一些,撒適量鹽後用擀麵杖擀一下,之後將油酥在面片上抹勻,撒上香蔥碎,從面片的一邊向內捲起,邊卷邊抻,成為圓條狀之後,再從一邊捲起成為餅狀,用擀麵杖再擀大一些。

  5、平鍋熱後放入麵餅烙熟即可。

  6、將餅切塊裝盤。

  小訣竅

  案板上抺少許植物油後,麵餅帶油,鍋裡就不用放油了。如果油酥面一次用不完,放入冰箱冷藏下次可再用。