蔥油餅的不同做法

　　蔥油餅是一道日常小吃。下面小編給你分享一下。

　　蔥油餅的做法一、

　　材料

　　低筋麵粉500克，速溶乾酵母5克，無鋁泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克

　　做法

　　1.以上材料混合揉成光滑的麵糰，揉好不用醒發直接用擀麵杖擀成方形

　　2.抹油，撒鹽，蔥花

　　3.捲起來，封口

　　4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子

　　5.上籠屜，醒發20分鐘，開火蒸10分鐘至熟

　　6.平底鍋加油，把蔥油餅胚子2面煎成金黃色即可。用植物油和有黃油煎出來的風味都不同哦。

　　蔥油餅的做法二、

　　材料

　　麵糰：中筋麵粉270克，溫水160克，蔥花50克、芝麻、鹽少許

　　油酥：25克中筋麵粉，50克溶化的豬油

　　做法

　　1、270克麵粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的麵糰放在料理盆中，表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘;將麵粉倒入另一個小碗中，分次加入溶化的豬油一邊倒一邊快速攪拌，最後做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。蔥切蔥花。

　　2、醒好的麵糰分割成大小均勻的8個小麵糰。然後逐個將小麵糰擀成薄片***注意，這個步驟麵糰會粘在案板上，可以在手裡倒些食用油再沾在麵糰上，這樣擀起來不會粘牢***。在薄薄的麵皮中均勻的先刷一層豬油酥，再撒上細鹽和蔥花，然後一點點捲成長條;

　　3、將卷好的細長條再收成圓形，這就是基礎的蔥油餅麵糰了。如果一次吃不完，可將這些團好的麵糰放入保鮮袋中入冰箱冷凍儲存***吃時提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶臺自然解凍***，或者如果你晚上做，可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏***提前15分鐘取出讓麵糰醒一下***。

　　4、如果你是做到這個步驟直接就要下鍋開煎，那麼團好後自然醒個15分鐘，略壓扁，擀成圓形***注意，這個步驟還是需要麵糰兩面沾點油防粘，而且可以更好的粘上芝麻***，沾油，沾點芝麻壓牢，平底鍋放半湯匙油，中小火煎至兩面金黃即可

　　蔥油餅的做法三、

　　材料

　　麵粉，蔥油，鹽，蔥花，清水

　　做法

　　1、涼水和麵即可。

　　2、和好的麵糰慢慢往裡加水，用拳頭扎麵糰直到麵糰變得光滑滋潤。

　　3、揉好的麵糰輕輕按壓就會感覺特別柔軟，放置一旁餳面20分鐘。

　　4、麵糰餳好後放到案板上輕輕揉一揉，然後分成4份***分幾份自己看著辦***

　　5、麵糰擀成大大的薄片，倒上適量蔥油，讓蔥油沾滿整個面片。

　　6、撒適量鹽和蔥花。

　　7、沿著一邊捲起。

　　8、捲成圓餅坯。

　　9、再把餅坯擀成餅，鍋裡放少量蔥油，放入餅。

　　10、將餅烙成兩面金黃，烙至餅熟出鍋切塊趁熱食用很香

　　蔥油餅的做法四、

　　材料

　　普通麵糰1塊，切碎的小蔥，色拉油，五香粉

　　做法

　　1.麵皮擀薄

　　2.撒料在麵皮上

　　3.麵皮捲起

　　4.捲起的麵皮盤螺旋

　　5.擀麵杖擀平

　　6.最後油煎

　　7.改刀切成四小塊，開吃。

　　小訣竅

　　蔥油餅的靈魂，在於這蔥。南方的小蔥，就想北方的香菜一樣，在很多菜餚中起著必不可少的點綴作用。

　　蔥油餅的做法五、

　　材料

　　低筋麵粉500克、速溶乾酵母5克、無鋁泡打粉10克、糖50克、水250毫升、奶粉10克、油、鹽、蔥花

　　做法

　　1、和麵團：低粉先與泡打粉混和，然後加進其他材料和成麵糰。

　　2、和好的麵糰用擀麵杖擀成方形。

　　3、然後抹上油，灑鹽、蔥花，捲起，收口的地方用手指捏實，然後搓成光滑均勻的圓條，切成若干等份，擀成小餅。

　　4、蒸鍋刷薄油，把擀好的餅放進去，醒上20分鐘。

　　5、然後大火蒸上4-5分鐘。

　　8、吃的時候下油鍋煎至表面金黃即可。香噴噴的蔥油餅，很簡單吧!