好吃的六道素菜菜譜

  比起素菜許多朋友都更喜歡吃肉,但是大家知道用對了方法的話,素菜比肉還好吃哦,今天,小編為大家整理了好吃的素菜菜譜,希望大家喜歡!

  素菜菜譜——素燒茄子

  材料:長茄子一條***300克***、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆。

  調料:細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。

  做法:

  1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油,又不會讓茄子變色。

  2.鍋內熱2大匙油。

  3.浸好的茄子瀝乾水,放入鍋內轉小火煸炒。

  4.加蓋燜煮,途中要常常翻動以免糊底。

  5.一直燒至茄子變軟。

  6.放入青紅椒,大蒜,及調料炒到青紅椒斷生即可

  素菜菜譜——剁椒燒茄子

  原料:紅椒;茄子。

  調料:澱粉、蒜薑末、油、蠔油、香油、鹽、醋、味精。

  1.茄子洗淨,切條,放入鹽水中浸泡十分鐘,撈出。

  2.放兩大勺幹澱粉,儘量使每根茄子都沾到幹澱粉***這樣炸的時候,吸油比較少***。

  3.鍋裡燒熱油七成熱,將茄子入鍋炸,炸熟後撈出茄子,用吸油紙吸去多餘油。

  4.大蒜、姜切末。

  5.取一碗,將素蠔油,醋,清水,鹽,味精,香油和水澱粉倒入碗中,攪拌均勻。

  6.鍋裡留底油,放入蒜末薑末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分鐘。

  7.加入調好的料汁,翻炒均勻。

  素菜菜譜——毛豆燒茄子

  原料:圓茄子1個,毛豆1把,大蒜

  調料:油、鹽、醬油。

  做法:

  1、將茄子洗淨,不要削皮,切成較厚的大片,攤開在案板上或笸籮裡,晾上半天

  2、待茄子晾得差不多了,把新鮮毛豆剝出來洗乾淨,大蒜切碎

  3、鍋燒熱,倒入比平時炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎

  4、煎至茄子全部變軟,體積縮小

  5、鍋中倒入醬油,再加水沒過茄子,倒入鮮毛豆翻炒勻,加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃

  6、倒入一小勺白糖翻炒均勻

  7、把大量蒜末倒入即關火,再用餘溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋

  素菜菜譜——孜然土豆

  材料:土豆3個***中等個頭的,2-3個左右***、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、鹽少許、薑末5克、香菜適量

  做法:

  1,挑幾個中等個頭的土豆,3個就足夠了。

  2,取小湯鍋,倒入適量清水,放入洗乾淨的土豆,水量沒過土豆就行,再放入5g的鹽。

  3,大火煮開後轉中火,煮約20分鐘,只要土豆熟軟就可以了。

  4,還需要一些薑末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

  5,土豆煮好了,撈出控去水分,放到一邊降降溫。

  6,放涼後去掉外皮。

  7,切成滾刀塊。

  8,鍋中倒入少許油,燒熱後放入孜然粒,煎炒出香味後放入土豆塊。

  9,翻炒幾下後加入薑末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,鹽,繼續翻炒幾分鐘,最後出鍋的時候撒 上些香菜碎就可以了。

  素菜菜譜——口味土豆條

  原料:土豆、香葉、乾紅辣椒、十三香、小蔥。

  做法:

  1、土豆去皮,切條,粗一點比較好;

  2、將土豆條倒入鍋中,加清水,水量沒過土豆,加三四片香葉和1勺鹽,開火煮;水開後繼續煮4-5分鐘,即可關火,將土豆條瀝乾,備用。

  3、鍋燒熱後,倒入適量油,再將幹辣椒剪碎,小火炸出香味;

  4、下入土豆條,繼續用小火煸3分鐘左右;

  5、加入蔥花和適量十三香,用筷子將調料拌均勻,使之附在土豆條上;

  6、繼續煸至土豆表面略焦黃即可。

  素菜菜譜——豆豉虎皮青椒

  材料:

  原料:青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋

  做法:

  1、炒鍋倒入油***比平時炒菜多一點點***,大火燒至八成熱,改中火,放入青椒。

  2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,然後再翻炒,再劃圈

  3、直到青椒變軟,表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油,將青椒盛出備用。

  4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香

  5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精,將調料炒勻即可,注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。