好吃的家常素菜菜譜

　　家常菜簡單易做，而且好看健康，今天，小編為大家整理了幾道好吃易做的家常素菜，希望大家喜歡!

　　家常素菜——蒜茸豇豆炒豆乾

　　1、薰豆腐乾200克，醃豇豆100克，青紅椒各一個，蒜3瓣，乾紅椒兩三個。

　　2、豇豆切成1cm長的小段，豆乾和青紅椒切成方塊，蒜切末，乾紅椒切段。

　　3、熱鍋涼油，爆香蒜末和乾紅椒。

　　4、加入豇豆翻炒一分鐘。

　　5、加入豆乾翻炒一分鐘，調入鹽，花椒粉。

　　6、加入青紅椒翻炒至斷生，加入蘑菇精炒勻，以溼澱粉勾薄芡。

　　***其實不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色澤晶瑩透亮。***

　　家常素菜——蒜蓉西蘭花炒黑木耳

　　原料：

　　西蘭花小半個，黑木耳適量

　　調料：

　　大蒜半頭鹽適量味精少許香油少許水澱粉適量

　　做法：

　　1，將黑木耳提前用溫水泡發，擇去根部的泥沙沖洗乾淨，撕成小朵;

　　2，西蘭花切去根部硬的部分，掰成小朵洗淨;

　　3，鍋裡放水燒開，滴上幾滴食用油，將西蘭花焯水，撈出後放到冷水中過涼;

　　4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒;

　　5，鍋裡放油燒熱，放入蒜粒爆出香味;

　　6，放入黑木耳炒勻，加入西蘭花翻炒一下;

　　7，加適量鹽調味，然後加少許清水，蓋上鍋蓋燜一下，***燜大概一兩分鐘就可以，時間太長就爛了***;

　　8，加少許味精，然後用水澱粉勾芡***水澱粉要稍微稀一點的，一點點的往鍋裡倒，看鍋裡的湯汁裹到菜上就可以了***，最後淋出鍋的時候滴上點香油即可。

　　家常素菜——欖菜四季豆

　　材料：

　　欖菜2湯匙，四季豆250克，蒜頭2~3瓣

　　做法：

　　1、清洗乾淨的四季豆，摘去兩側的筋。

　　2、把四季豆切丁，蒜頭切片，盛出2湯匙的橄欖菜。

　　3、熱油鍋，爆香蒜片。

　　4、加入四季豆，爆炒至轉色。

　　5、加入橄欖菜，翻炒均勻，加入2湯匙水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

　　6、放鹽調味***橄欖菜是鹹的，放鹽要適量***。

　　7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出鍋了。

　　家常素菜——絲瓜炒紅椒

　　主料：

　　絲瓜、新鮮紅椒

　　輔料：

　　蒜、鹽、蘑菇精、花生油

　　作法：

　　1、將絲瓜去筋切條或者塊;紅椒去蒂和籽切片;蒜切碎。

　　2、鍋內倒油燒熱，炒香蒜碎，倒入紅椒翻炒一會。

　　3、倒入絲瓜同炒。

　　4、最後加鹽、蘑菇精調味即可。

　　家常素菜——香菇菜膽

　　原料:

　　香菇100g菜膽200g

　　調料：

　　鹽5g味精2g素蠔油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g

　　做法：

　　1、香菇洗淨，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗乾淨待用。

　　2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將香菇片放入沸水中，汆煮3分鐘，再取出瀝乾水分。

　　3、接著將油菜心放入，汆煮2分鐘，隨後再取出瀝乾水分待用。

　　4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時，加蒜末、薑末爆香，放入菜膽與香菇，翻炒，加入鹽、味精、素蠔油、胡椒粉、繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。