好吃的家常素菜怎麼做

　　肉吃多了，還是需要多吃蔬菜，今天，小編為大家整理了幾道家常素菜的菜譜，希望能夠幫到大家!

　　家常素菜——蒜蓉西蘭花炒黑木耳

　　原料：

　　西蘭花小半個，黑木耳適量

　　調料：

　　大蒜半頭鹽適量味精少許香油少許水澱粉適量

　　做法：

　　1，將黑木耳提前用溫水泡發，擇去根部的泥沙沖洗乾淨，撕成小朵;

　　2，西蘭花切去根部硬的部分，掰成小朵洗淨;

　　3，鍋裡放水燒開，滴上幾滴食用油，將西蘭花焯水，撈出後放到冷水中過涼;

　　4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒;

　　5，鍋裡放油燒熱，放入蒜粒爆出香味;

　　6，放入黑木耳炒勻，加入西蘭花翻炒一下;

　　7，加適量鹽調味，然後加少許清水，蓋上鍋蓋燜一下，***燜大概一兩分鐘就可以，時間太長就爛了***;

　　8，加少許味精，然後用水澱粉勾芡***水澱粉要稍微稀一點的，一點點的往鍋裡倒，看鍋裡的湯汁裹到菜上就可以了***，最後淋出鍋的時候滴上點香油即可。

　　家常素菜——素炒平菇

　　主料：

　　平菇

　　輔料：

　　蔥、姜、蒜、食鹽、味精等

　　做法：

　　1、平菇撕成2CM左右的長條，洗淨焯水***或用熱水燙過***備用。

　　2、蔥、姜切絲，大蒜切末備用。

　　3、鍋內油熱後，蔥、姜熗鍋，再倒入平菇翻炒，大約3-5分鐘，最後倒入蒜末，炒出蒜香調味出鍋即可。

　　家常素菜——絲瓜炒紅椒

　　主料：

　　絲瓜、新鮮紅椒

　　輔料：

　　蒜、鹽、蘑菇精、花生油

　　作法：

　　1、將絲瓜去筋切條或者塊;紅椒去蒂和籽切片;蒜切碎。

　　2、鍋內倒油燒熱，炒香蒜碎，倒入紅椒翻炒一會。

　　3、倒入絲瓜同炒。

　　4、最後加鹽、蘑菇精調味即可。

　　家常素菜——健康芋艿球

　　材料：

　　奉化芋艿頭、幹辣椒、蔥、芝麻油、老乾媽。

　　做法：

　　1、將芋艿頭削皮，切成小粒***大小沒有關係，覺得小一點容易熟***，幹辣椒、蔥切碎。

　　2、切碎的芋艿上鍋隔水蒸。

　　3、將蒸熟的芋艿放進保鮮袋中揉捏，直至變成芋艿泥。

　　4、搓成湯圓大小，放入盤中。

　　5、因為我第一次做整個過程花了些時間，搓好後，芋艿都涼了，所以全部搓好後，再上鍋蒸2分鐘。

　　蒸的同時做澆汁：鍋裡放適量油，先後放入幹辣椒、蔥花爆香，之後放些鹽、老乾媽和少許芝麻油，稍稍翻炒幾下後澆在蒸好出鍋的芋艿球上。

　　家常素菜——香菇菜膽

　　原料:

　　香菇100g菜膽200g

　　調料：

　　鹽5g味精2g素蠔油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g

　　做法：

　　1、香菇洗淨，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗乾淨待用。

　　2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將香菇片放入沸水中，汆煮3分鐘，再取出瀝乾水分。

　　3、接著將油菜心放入，汆煮2分鐘，隨後再取出瀝乾水分待用。

　　4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時，加蒜末、薑末爆香，放入菜膽與香菇，翻炒，加入鹽、味精、素蠔油、胡椒粉、繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。

　　家常素菜——蕌頭炒蕨菜

　　1、蕌子摘掉老葉洗乾淨用刀拍扁***利於進鹽入味***;

　　2、蕨菜選取肥嫩的部分，用鹽開水焯過，紅椒切小圈;

　　3、坐鍋燒油先下蕌頭炒香再下蕨菜和紅椒，調鹽撒蘑菇精拌勻就OK了!

　　家常素菜——蒜茸豇豆炒豆乾

　　1、薰豆腐乾200克，醃豇豆100克，青紅椒各一個，蒜3瓣，乾紅椒兩三個。

　　2、豇豆切成1cm長的小段，豆乾和青紅椒切成方塊，蒜切末，乾紅椒切段。

　　3、熱鍋涼油，爆香蒜末和乾紅椒。

　　4、加入豇豆翻炒一分鐘。

　　5、加入豆乾翻炒一分鐘，調入鹽，花椒粉。

　　6、加入青紅椒翻炒至斷生，加入蘑菇精炒勻，以溼澱粉勾薄芡。

　　***其實不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色澤晶瑩透亮。***