六道好吃的家常素菜

　　大家喜歡吃什麼家常菜呢?今天，小編為大家整理了幾道好吃易做的家常素菜，希望大家喜歡!

　　家常素菜菜譜——韭菜炒蠶豆

　　材料：

　　帶皮蠶豆250克***指剝去豆莢但保留豆子種皮的那種蠶豆***、韭菜200克

　　調料：

　　油一匙、鹽少許

　　做法：

　　1、帶皮蠶豆洗淨，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗淨切成小段;

　　2、炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調味;

　　3、炒勻後，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛;

　　4、感覺鍋中水分將要收干時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。

　　家常素菜菜譜——蒜蓉蒸茄子

　　主料：

　　嫩長茄子

　　輔料：

　　大蒜、味精、鹽、糖、香油

　　做法：

　　1、將蒜剁成茸;茄子洗淨切成長條。

　　2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

　　3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。

　　4、取出蒸盤後，淋上香油即可。

　　家常素菜菜譜——毛豆燒茄子

　　材料：

　　圓茄子1個，毛豆1把，大蒜

　　做法：

　　1、將茄子洗淨，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮裡，晾上半天

　　2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗乾淨，大蒜切碎

　　3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

　　4、煎至茄子全部變軟，體積縮小

　　5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃

　　6、倒入一小勺白糖翻炒均勻

　　7、把大量蒜末倒入即關火，再用餘溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋

　　備註：

　　1、茄子皮不要去掉

　　2、茄子切片後先晾半天是為了揮發掉一些水分，否則煎的時候茄子容易出水。嫌麻煩也可不晾，直接煎

　　3、新鮮的毛豆很嫩，很容易熟，在燜煮過程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出鍋時再把焯好的毛豆倒入鍋中一起炒入味

　　4、過程中已倒入醬油，最後再根據口味決定是否加鹽

　　5、一箇中等大小的茄子要配半頭蒜，蒜多一些菜更香

　　家常素菜菜譜——蒜蓉粉絲蒸白菜

　　原料：

　　白菜、粉絲、蒜蓉、醬油、紅椒、蘑菇精、鹽。

　　做法：

　　1、白菜葉手撕大塊，放盤子中，大火蒸五六分鐘左右至白菜變透明。

　　2、兩小把粉絲開水浸泡三分鐘。撈出放在蒸好的白菜盤中。

　　3、鍋燒熱，放油，馬上放蒜蓉爆香，醬油小許，小半碗水，燒開後放青紅椒末，小勺蘑菇精，鹽調味。

　　4、做好的湯汁淋在白菜粉絲上即可

　　家常素菜菜譜——清炒春筍

　　材料：

　　新鮮春筍、老抽、白糖

　　做法：

　　1、切片

　　2、鍋中放適量油，將筍片下鍋煸炒

　　3、放適量老抽

　　4、適量白糖拌炒入味

　　5、放少許清水

　　6、蓋上鍋蓋燜上2-3分鐘即可

　　家常素菜菜譜——剁椒白菜

　　材料：

　　剁椒，白菜，大蒜

　　做法：

　　1.把白菜洗淨切成三釐米的段;大蒜切片

　　2.起鍋倒油,油熱後放入蒜片,爆香後放入白菜翻炒,白菜炒軟的時候放入兩勺剁椒翻炒一下就可以出鍋了.剁椒是鹹的所以不用放鹽