西餐菜譜牛排怎麼做

　　許多朋友都十分喜歡吃西餐，其中最受歡迎的莫過於牛排了，下面，小編給大家推薦美味的牛排做法，希望大家喜歡!

　　奶油白醬牛排的做法

　　材料

　　牛裡脊肉，淡奶油***可用牛奶代替***，鮮菇，洋蔥半個，西蘭花，紅酒，麵粉1勺，黑胡椒，鹽

　　做法

　　1、牛裡脊肉用鬆肉錘錘散組織。

　　2、鬆好的牛肉用紅酒、黑胡椒、鹽醃製入味，時間2小時。

　　3、鮮菇切片，西蘭花摘成小朵，洋蔥切碎。

　　4、西蘭花和鮮菇片焯水過涼，瀝乾水分備用。

　　5、鍋中放少量油，燒熱後放入洋蔥翻炒出香。

　　6、放入鮮菇片略炒。

　　7、篩入麵粉，轉小火翻炒。

　　8、出香後倒入淡奶油或者等量牛奶，沒過蔬菜。

　　9、加鹽調味，小火煮開即可關火，如果是牛奶可以煮至略微濃稠。

　　10、鍋中放油，燒熱之後煎牛排，大火煎至兩面變色，盛出後和步驟***9***搭配在一起即可。

　　黑胡椒牛排的做法

　　材料

　　牛排 調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水澱粉

　　做法

　　1、將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉醃製15-20分鐘;

　　2、煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。

　　牛肉的其他做法——西蘭花薑汁炒牛肉

　　材料

　　麵粉4湯匙，牛肉湯300克，細白砂糖2湯匙，醬油2湯匙，煎牛肉450克，切成條，薑末1茶匙，大蒜1頭，剁碎，新鮮西蘭花350克

　　做法

　　1.將麵粉、牛肉湯、白砂糖和醬油一起倒進小碗中，攪拌直到糖和麵粉全部溶解。

　　2.高火加熱大煎鍋或者大炒鍋;將牛肉翻炒2-4分鐘至到牛肉呈褐色。倒入拌好的汁、姜、大蒜和西蘭花。燒開後調小火;再燉5-10分鐘即可。

　　牛肉的其他做法——清真醬牛肉

　　材料

　　主料：生牛肉100公斤。

　　輔科：黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

　　做法

　　①選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷乾淨，剔除骨頭。然後切成0.75―1公斤左右的肉塊，厚度不超過40釐米，並放入清水中洗一次，按肉質老嫩分別存放。

　　②調醬。鍋內加入清水50公斤左右，稍加溫後，放入食鹽需用量的1/2和黃醬。煮沸1小時，撇去浮在湯麵上的醬沫，盛入容器內備用。

　　③牛肉裝鍋。先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然後按肉質老嫩將肉塊碼在鍋內，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。

　　④醬制。肉塊在鍋內放好後，倒入調好的醬湯。煮沸後再加入各種配料，並用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時左右。煮制第1個小時後，撇去湯麵浮沫，再每隔1小時翻鍋1次。根據耗湯情況，適當加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時之後，再用微火煨煮4小時，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時，每隔1小時翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。

　　⑤出鍋。出鍋時要用特製的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，並隨手舀取鍋內原湯沖洗後，將肉碼在消過毒的屜盤上，冷卻後即為成品。