菜譜燒雞怎麼做

　　大家喜歡吃雞肉嗎?大家喜歡吃燒雞嗎?那麼大家會做燒雞嗎?下面，小編給大家推薦美味的燒雞做法，希望大家喜歡!

　　韓式辣醬燒雞翅的做法

　　材料

　　雞翅***總共三節切段*** 兩支,洋蔥***切絲*** 半顆,白芝麻 少許,韓式辣醬 一茶匙,醬油 一大匙,味醂 一大匙,水 50cc

　　做法

　　1、醃料混合均勻，淋上雞翅後讓它均勻包裹上醬汁。

　　2、中火熱煎炒鍋和一茶匙的油，將洋蔥絲下鍋炒至香軟後撥至鍋邊，雞翅下鍋煎出香氣。

　　3、剩下的醃料下鍋煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋悶煮五至十分鐘，讓醬汁收至喜愛的濃度，盛盤後撒上白芝麻即可。

　　香菇栗子燒雞的做法

　　材料

　　三節翅 3支,栗子 10顆,幹香菇 3朵,蔥 2根,辣椒 1根,姜 1小塊,醬油 1/2杯,糖 少許,紹興酒 1/5杯

　　做法

　　1、雞翅切塊、香菇泡水後對切、蔥切段、辣椒切小段、薑切片備用。

　　2、取一鍋將栗子先煮過，再將雞翅川燙去血水。

　　3、另取鍋爆香蔥、辣椒、姜，放入作法2的雞翅、栗子及香菇，加入調味料及水續至雞翅熟成即可。

　　雞的其他做法——陶鍋燉雞

　　材料

　　小土雞 1只,黃耆 少許,紅棗 6顆,枸杞 適量

　　做法

　　1、小土雞洗淨入陶鍋

　　2、放入黃耆

　　3、加入水至蓋住全雞

　　4、燉煮至水沸騰

　　5、放入紅棗及枸杞續煮60分鐘

　　6、使用筷子可輕鬆將雞肉完全剝離,即可

　　雞的其他做法——三鮮清燉雞塊

　　材料

　　草雞500g，筍、香菇、口蘑、精鹽、紹酒、味精、蔥、姜、高湯各適量。

　　做法

　　草雞斬成塊，焯水，放入沙鍋中，加高湯、紹酒、姜、蔥燉2.5小時，加入筍、香菇、口蘑、精鹽、味精再燉半小時即可。

　　操作要領

　　火候要控制好，確保湯汁清醇。

　　三鮮須新鮮，最好先焯宜一下水。

　　雞的其他做法——燉雞鍋

　　材料

　　小雞，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材適量，乾紅椒4、5個，八角兩個，桂皮、花椒少許，姜數片，蒜數粒，生抽，料酒，鹽，蔥段。

　　做法

　　1、小雞剁成雞塊，熱水多洗幾遍洗乾淨血水***不喜歡過水，所以用此方法***，瀝乾水。

　　2、炒鍋注油燒5成熱，放乾紅、八角、桂皮、花椒、薑片、蒜炒香，再放入瀝乾水的雞塊，大火爆炒至雞塊出水味香，加入生抽、料酒、鹽、糖翻炒均勻，加入清水沒過雞塊，燜20分鐘。

　　3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材燜20分鐘，最後再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入蔥段起鍋。

　　雞肉的挑選方法

　　1. 注意雞肉的生產廠家、包裝和生產日期等。最好選用大品牌廠家生產的產品。

　　2. 要到正規場所購買。一般來說，大型商超出售的雞肉都由正規廠家供應，其新鮮度、衛生條件更靠譜。

　　3. 要注意雞肉的外觀、色澤以及質感。一般來說，質量好的雞肉顏色白裡透紅，有亮度且手感光滑。

　　4. 購買後應立即放入冰箱，並在一兩天內食用完。