菜譜雞爪怎麼做好吃

　　大家喜歡吃雞爪嗎? 大家覺得雞爪怎麼做好吃?今天，小編為大家整理了雞爪的好吃做法，大家跟著小編一起來看看好吃的雞爪怎麼做吧!

　　花雕雞爪的做法

　　材料

　　主料：雞爪500克，調料：花雕酒50克，鹽15克，大蔥5克，姜3克，味精1克

　　做法

　　1.將新肥雞爪洗淨，放開水鍋中焯水，然後放冷水中洗去浮沫待用;蔥切段，薑切片。

　　2.取乾淨鍋，放入清水，投入雞爪，先用大火燒開，再改用小火煮10至5分鐘即可撈出，瀝去湯汁，置於盤內冷開水中稍涼，改刀置於瓷盤中，加入味精、精鹽拌和，靜置2分鐘，然後淋上花雕酒拌和，加蓋靜置，不使香氣外溢，30分鐘後即可裝盤上桌。

　　五香糟汁雞爪的做法

　　材料

　　雞爪500克.花椒20粒.老薑一塊***拍破***.大蔥一根***切節***.八角兩個.桂皮.小茴各5克.自制黃酒20克.老抽55克.生抽25克.冰糖15克.十香粉10克.自制醪糟80克.鹽.雞精少許

　　做法

　　1、雞爪洗淨去指甲，焯水後沖洗乾淨，放鍋里加水至雞爪齊平。

　　2、加入花椒、姜、蔥、八角、桂皮、小茴、黃酒、老抽、生抽、冰糖、十香粉、醪糟，大火燒開轉小火慢燒60分鐘撈出裝盤。***湯汁可用來滷白水蛋***

　　小炒雞爪的做法

　　材料

　　油，鹽，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，青椒，雞爪

　　做法

　　1.將雞爪剪去指甲，洗淨，剁成小塊，用料酒，鹽醃製，青椒切塊

　　2.鍋中放油，加入蒜和姜用小火爆香後加入雞爪翻炒至雞爪變色

　　3.加入生抽，老抽和適量的鹽，糖，料酒和少量的水大火煮開後，轉小火煮二十分鐘後，轉大火收汁

　　4.最後加入青椒翻炒至出香味即可

　　雞的其他做法——涼拌雞胗

　　材料

　　土雞雞胗400克，生薑，大蔥，花椒，八角，香葉，大蒜，紅椒，香菜，料酒，醬油，鹽，醋，味精，白糖，芥末油

　　做法

　　1、雞胗洗淨，放入鍋中，加清水和大蔥段、生薑片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒，大火煮開，撇去浮沫，加蓋轉小火煮40分鐘。

　　2、撈出雞胗，晾涼。將雞胗切片，大蒜搗碎成泥。

　　3、將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可。

　　小訣竅

　　煮熟的雞胗要晾涼了以後再涼拌，吃起來才爽口。

　　雞的其他做法——菇香蒸雞

　　材料

　　雞腿1個，幹蘑菇片10克，薑絲10克，洋蔥碎10克 ，青蔥碎少許熟白芝麻少許調料：料酒1湯匙***15ml***醬油1湯匙***15ml***蠔油2湯匙***30ml***糖1茶匙***5克***鹽1茶匙***5克***澱粉2茶匙***10克***清水4湯匙***60ml***香油1茶匙***5ml***

　　做法

　　做法：

　　1***白蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨，把料酒，醬油，蠔油，糖，鹽，澱粉，清水和香油放在一個碗中，攪拌均勻備用，姜切絲，洋蔥切碎，

　　2***將雞腿洗淨後去骨放在大碗中，撒上薑絲和洋蔥碎，再倒入調好的醬汁，醃製15分鐘後，撒上泡好的白蘑菇片，放入蒸鍋中，水開後蒸15分鐘即可，

　　3***出鍋後，撒上青蔥碎和白芝麻即可，