菜譜燉魚怎麼做

　　大家知道嗎?老年人多吃魚，可減少痴呆症的發生，下面，小編給大家推薦美味的燉魚做法，希望大家喜歡!

　　燉燕巴魚的做法

　　材料

　　食物油，鹽，蔥花，醬油，料酒，醋，花椒麵，燕巴魚，鹹雪裡葒櫻

　　做法

　　1.洗淨收拾好燕巴魚，切成適當的魚段。

　　2.洗淨鹹雪裡葒櫻，切成小段。

　　3.鍋內放油燒熱後放入魚段，煎至兩面金黃，放入鹹雪裡葒櫻小段。加入適量的鹽、蔥花、醬油、料酒、醋、花椒麵後加入清水，用溫火燉15分鐘。

　　豆腐燉江鰱魚的做法

　　材料

　　江鰱魚1條，青椒3個，大蒜，生薑，豆瓣醬，幹辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉

　　做法

　　1、江鰱魚洗剖洗乾淨後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。

　　2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。

　　3、炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、幹辣椒段、生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。

　　4、加入清水兩大碗***視魚的多少來新增***，再加適量料酒、醬油。

　　5、湯開後，下入魚塊轉中小火。

　　6、放入豆腐燉至魚熟。

　　7、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!

　　魚的其他做法——祕製清蒸桂魚

　　材料

　　桂魚1條***最完美的體重是8~9兩***，植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，薑絲、蔥絲、香菜各少許

　　做法

　　1.將魚清洗乾淨後雙面各切4到5下花刀，然後將白酒均勻地抹桂魚的兩側，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微醃製10分鐘，讓白酒與魚肉充分融合。

　　2.將一半的蔥、薑絲均勻鋪於盤底，並將魚擱在上面後再把剩下的一半蔥薑絲放在魚身上。

　　3.大火將蒸鍋裡的水燒開後，把魚放入鍋裡，大火蒸上7分鐘。

　　4.7分鐘後，將火關掉，但並不把鍋蓋開啟，讓鍋裡的蒸汽繼續虛蒸8分鐘***這一步讓魚肉鮮嫩的關鍵***

　　5.蒸魚的同時，可以另取一炒鍋，鍋熱後倒入植物油，油溫7成左右的熱度時，將醬油倒入鍋中，然後立即關火，澆在已經擺上香菜的魚身上，ok啦。

　　魚的其他做法——紅油沙丁魚

　　用料

　　主料：沙丁魚

　　調料：紅油、醋、料酒、雞精、鹽、食用油

　　做法

　　1.將沙丁魚洗淨去內臟、去頭，加入料酒、鹽、醋、雞精拌勻醃製5～6分鐘;

　　2.坐鍋點火倒入油，油五六成熱時，放入醃好的沙丁魚炸至金黃色撈出瀝乾油，擺入盤中淋入紅油即可食用。

　　魚的其他做法——香煎鱈魚

　　材料

　　鱈魚800克　　香蔥2棵　　生薑1小塊　　大蒜3瓣　　青辣椒1個　　澱粉適量　　食用油50克　　醬油大匙　　香醋3小匙　　精鹽3克　　白糖3小匙　　味精1/2小匙

　　做法

　　1.鱈魚洗淨，加鹽醃5 分鐘，再均勻沾裹澱粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗淨，均切末;

　　2.鍋內放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用;

　　3.鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、澱粉、水調成汁，淋在魚上即可。

　　注意

　　肉質滑嫩，鹹中帶甜。帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹製。