新年好吃粵菜的菜譜應該怎麼做
粵菜是八大菜系之一,吃過粵菜的外地人都覺得粵菜十分的美味營養,那麼想要製作粵菜該掌握好什麼方法呢?以下是小編為你整理的新年粵菜的菜譜,希望能幫到你。
新年粵菜的菜譜:香茅喼汁火屈乳鴿
主料:乳鴿皇1只。
輔料:香茅100克,辣椒20克,大蒜20克,幹蔥片50克。
調料:李派林喼汁50克,味極鮮醬油30克,沙爹醬20克,白糖15克,味精10克二湯200克。
做法:
1、將乳鴿改成六件;香茅切碎,和蒜頭、李派林喼汁一同抹勻乳鴿,醃製2小時備用。
2、將醃製後的乳鴿拉油至熟,倒起。
3、鍋留底油,爆香切碎的辣椒、幹蔥、蒜片,再加入沙爹醬煸香,放入二湯、味極鮮醬油、白糖、味精煮制入味,收幹後,下李派林喼汁即迅速起鍋,放入燒熱的石鍋中上桌即可。
新年粵菜的菜譜:BBQ燒烤牛肋骨
主料:牛肋骨1件。
輔料:韓國泡菜20克,蒜頭4粒,生薑15克。
調料:番茄醬230克,淡口醬油45克,蜂蜜25克,辣椒粉15克,紅酒15克。
做法:
1、蒜頭和生薑切碎,和調料一起拌勻後,醃製牛肋骨過夜。
2、烤箱調至180度,將醃製好的牛肋骨放入烤箱2小時後取出即可。
3、將韓國泡菜剁碎,和番茄醬拌勻後拌碟跟上。
新年粵菜的菜譜:松茸南風肉蒸百葉
主料:松茸菌6片,南風肉6片。
輔料:厚百葉6條。
調料:味極鮮醬油150克,麻油3克,胡椒粉少許,白糖30克,味精5克,煉雞油15克,花雕酒5克。
做法:
1、將松茸和熟南風肉,用厚百葉包裹,依次排放備用。
2、將包好的南風肉卷整齊疊放在盤中,撒上煉雞油和花雕酒,上籠蒸40分鐘即可取出。
3、起鍋,燒雞油,澆油,再淋上豉油皇即可。
新年粵菜的菜譜:冰梅喼汁脆皮巴沙
主料:巴沙魚片300克。
輔料:脆漿350克。
調料:李派林喼汁10克,冰花酸梅醬60克,辣椒粉5克。
做法:
1、龍脷魚切成長方條,吸乾水分,加入鹽、味精、花雕酒醃製底味,待用。
2、將調味料混合一起,調製出蘸料。
3、魚條裹上脆漿,放入油鍋炸至表面色澤金黃,撈出剪掉邊角,裝盤即可。
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