中老年人菜譜大全

　　不同的文化圈對於老年有著不同的定義，由於生活質量的提高，生命週期變長，各年齡的分界線開始模糊，中老年一般是指人類生命歷程中青年之後的階段，包括中年和老年。世界衛生組織對老年人的定義為60週歲以上的人群為老年。老年這個概念在中國一般界定，一般指男人60歲之後，女人55歲之後直至生命結束的這一階段。下面小編為大家分享中老年人菜譜的做法。

　　中老年人菜譜的做法：蔥燒兔肉

　　材料

　　主料：兔肉1000克，

　　調料：小蔥200克，姜10克，醬油20克，鹽10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克

　　做法

　　1.將兔子宰殺，去盡內臟，剝皮去頭腳，洗淨切塊，放入清水中浸泡一段時間，除去血水，控幹水，放入盆內，用蔥薑汁，黃酒，鹽，硝水醃漬1小時。

　　2.鍋內加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗淨。

　　3.炒鍋洗淨上火燒熱，下少許油，小蔥下鍋，煸出香味，放薑片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味後，放味精，收濃滷汁，起鍋裝盤，冷卻後食用。

　　中老年人菜譜的做法：荸薺鮮藕湯

　　材料

　　荸薺4個，鮮藕60g，冰糖5g

　　做法

　　1、荸薺洗淨去皮。鮮藕洗淨去皮，切片。

　　2、將荸薺、鮮藕放入小鍋中，加入600ml水，再加入冰糖，大火將水燒開後，小火再煮10分鐘。

　　小訣竅

　　如當地水質較硬，為避免寶寶因水中礦物質過量引起腸胃不適，可選用蒸餾水製作。

　　中老年人菜譜的做法：百花豆腐

　　材料

　　主料：北豆腐300克，河蝦360克，

　　調料：大蔥15克，鹽3克，胡椒粉1克，香油5克，植物油15克

　　做法

　　1.蝦去殼，洗淨，吸水，拍成茸，以調味料拌勻至起膠;

　　2.布包豆腐衝淨壓碎，與蝦膠拌勻，置於碟上隔水蒸8分鐘;

　　3.在蒸豆腐的同時，將油燒滾，與蔥粒、香油一起撒在蒸好的豆腐上，便可上桌。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。