中秋時令菜譜大全

  中秋節,又稱月夕、秋節、仲秋節、八月節、八月會、追月節、玩月節、拜月節、女兒節或團圓節,是流行於中國眾多民族與漢字文化圈諸國的傳統文化節日,時在農曆八月十五;因其恰值三秋之半,故名,也有些地方將中秋節定在八月十六。下面小編為大家分享中秋時令菜譜的做法。

  中秋時令菜譜的做法:拔絲地瓜

  材料

  黃心地瓜***紅薯***500克,綿白糖250克

  做法

  1.地瓜去皮洗淨切塊,瀝乾水分。

  2.鍋內放適量油開火燒熱,以竹筷插入,見四周冒細泡時,將地瓜倒入煎炸至金黃色。

  3.以筷子戳地瓜,如果能戳透,則為熟透;將熟透的地瓜塊撈出瀝油。

  4.倒出鍋內的油,留少許餘油,加入白糖和小半碗清水,煮沸。

  5.改小火,慢慢熬煮糖漿,等糖冒泡變色時,下入炸好的地瓜,迅速翻炒,讓糖漿包裹住地瓜後,即可熄火裝盤。

  中秋時令菜譜的做法:涼拌苦瓜

  材料

  主料:苦瓜500克,熟植物油9克,醬油10克,豆瓣醬20克.精鹽2克,辣椒絲25克,蒜泥5克

  做法

  ***1***將苦瓜一剖兩半,去瓤洗淨後切1釐米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出,控淨水分。

  ***2***將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後,控出水分,然後放涼開水中浸涼撈出,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

  小訣竅

  苦瓜宜選綠色的。白色的老,且苦。

  中秋時令菜譜的做法:乾煸四季豆

  材料

  四季豆1斤,幹辣椒,蒜頭多一些

  做法

  步驟1:四季豆洗淨,去兩頭,把筋撕掉,然後瀝乾水分,一定要幹,不然炸四季豆的時候會有油濺出來的,很危險的。

  步驟2:鍋中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分鐘這樣,炸至外皮微皺即撈出盛起,滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒,所以在炸的時候一定要將其炸透了。

  步驟3:把四季豆撈出後,把鍋中多餘的油,裝到碗中,鍋中留點底油,油熱倒入幹辣椒,蒜頭,薑絲爆香一下。事先幹辣椒切小段,蒜頭用刀拍一下。

  步驟4:倒入撈出的四季豆,加少許醬油,放糖,鹽,雞精***雞精不推薦多吃***,翻炒均勻就可以啦~~。