中餐點心菜譜大全

　　點心是糕點之類的食品。相傳東晉時期一大將軍，見到戰士們日夜血戰沙場，英勇殺敵，屢建戰功，甚為感動，隨即傳令烘製民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點點心意”。自此以後，“點心”的名字便傳開了，並一直延用至今。下面小編為大家分享中餐點心菜譜的做法。

　　中餐點心菜譜：意式奶油布丁

　　材料

　　脫脂鮮奶100ml

　　動物性鮮奶油250ml

　　香草糖30g

　　明膠片2片

　　做法

　　1、將明膠片***Leaf Gelatine***剪成小塊後用冷水泡軟;

　　2、用小火燒熱牛奶***加熱至約八、九十度即可***，一邊攪拌***不然會粘鍋***，一邊依次倒入鮮奶油、香草精***Vanilla Extra***、砂糖和咖啡粉***也可依口味加入朗姆酒或其他口味的配料***;

　　3、把泡軟的明膠片瀝乾，然後倒入鍋中攪拌至完全融化;

　　4、濾掉液體表面的泡沫，將其盛入合適的容器裡。在倒入容器之前記得用濾網過濾一下，以防止成品產生結塊和氣泡現象;

　　5、待容器內的液體靜置至自然凝結***也可以把容器放進冰箱，加快冷卻速度***，之後在上面灑上裝飾物***如可可粉、果醬或新鮮水果片等***即可食用。

　　中餐點心菜譜：下午茶點心

　　材料

　　蘇打餅乾***意式橄欖油披薩草口味***，低脂芝士***蒜香味***，Ham火腿，阿拉斯加野生煙燻三文魚，新鮮的無花果，橄欖，朝鮮薊

　　做法

　　1、先將無花果，橄欖，朝鮮薊切小塊;

　　2、西式火腿跟薰三文魚切成大小合適的片;

　　3、在餅乾上塗抹一層厚厚的芝士;***這款餅乾相比原味或者海鹽的口味更香，鹹淡適中，且帶有淡淡的植物香味***

　　4、放幾片火腿，再加上一片朝鮮薊，配上橄欖即可;***製作簡單，所以食材的選擇比較重要***

　　5、鋪一層三文魚，放上無花果再加上一小簇荷蘭芹;***無花果對我們不但有益身心，食用方法也很多，然中西方各有不同。亞洲人較為簡單，通常把晒乾了的配以其他肉類蔬菜一起煲湯引用。歐美及中東國家的烹飪方法則比較多彩多姿。中醫認為無花果主清利咽喉，有調節腸胃的功效。西方醫生也說它們含豐富抗氧化物，是我們的健康大使。***

　　6、三文魚加朝鮮薊跟橄欖亦可!

　　中餐點心菜譜：薊義大利燉飯

　　材料

　　蔬菜高湯 1公升,洋蔥 半顆,西洋芹 1根,義大利米***如果你想吃得道地點****** 300克,海鹽與黑胡椒 少許,白葡萄酒 125毫升,奶油 兩湯匙,帕馬森乾酪 一大把,檸檬 兩顆,朝鮮薊 8個,大蒜 兩瓣,百里香 少許

　　做法

　　1、先準備朝鮮薊***如果你買的是罐頭請跳過第二、三步驟***：把兩顆檸檬的汁分別擠在一大碗冷水中與另一干碗中。然後迅速將朝鮮薊的莖與外葉去除，僅留下里面的嫩葉泡入加了檸檬汁的冷水裡，以防止變黑;之後在水中挖去毛茸茸的中心與碎屑，這部份的工作應儘速完成，儘量減少朝鮮薊與空氣接觸的時間。

　　2、用中火加熱平底鍋，加入一大滴的橄欖油與大蒜，煮約莫兩分鐘將大蒜煮軟。將步驟二的朝鮮薊切成適合***的大小與一辦的百里香葉、鹽、黑胡椒、一些水與剩下的檸檬汁一起放入鍋中煮，煮到煮軟為止***約10分鐘***。

　　3、***如果您是買朝鮮薊罐頭的朋友，應該從步驟一直接跳過來這裡喔***緊接著下來是基礎燉飯的作法：把高湯倒入平底鍋中開小火，加入一大滴的橄欖油與切碎的洋蔥、大蒜和芹菜，慢煮10-15分鐘到把蔬菜們煮軟為止，不時翻炒小心千萬別燒焦。

　　開中火，加入洗淨過後的米與一撮鹽，攪拌個2分鐘，直到米出現一點透明度，這時再加入白酒並攪拌。***這裡千萬不要害怕加入白酒，因為在高溫中無論新增任何酒精都會蒸發，只在留下香氣***。

　　4、再來就是耐心時間了：等酒完全煮進飯裡，加入一瓢熱高湯和一小撮海鹽，並將火轉小慢慢燉煮時時攪拌，等米飯充分吸收一瓢高湯再加入下一瓢，煮個15-20分鐘後嚐嚐看米飯熟了沒，如果還沒就持續加入高湯，直到飯吃起來軟中帶點嚼勁為止。對了，如果這時候高湯用完了，加點熱水進去也是可以的，但請儘量控制每一瓢的量能平均喔!

　　5、把米煮到有些彈牙後將鍋子從爐火上移開，加入奶油和帕馬森乾酪攪拌均勻，喔，還有別忘了你的朝鮮薊，輕輕的撲在燉飯上。然後蓋上鍋蓋靜置2分鐘，***千萬別急著吃啊!這可是製作美味燉飯最重要的步驟，會讓燉飯變得更濃郁綿密。***最後搭配現刨的帕馬森乾酪、一丁點橄欖油與檸檬角一起上桌!