一家人菜譜大全

　　家是我們生活的港灣，家人更是我們最親密無間的人，幸福莫過於一家人圍在一起吃飯了，為了這個時刻更加美好，你需要一份菜譜來做出令人賞心悅目的菜餚。以下是小編為您整理的有關的資料，希望您喜歡

　　一家人菜譜一：【韭菜豆腐乾】

　　用料： 韭菜、豆腐乾、尖椒、鹽;

　　做法：

　　1.韭菜洗淨切段;豆腐乾切段;尖椒切條;

　　2.炒鍋燒熱，放入尖椒炒香，加少量油鹽;

　　3.炒鍋倒油，油溫適中，小火，倒入豆腐乾炒香，噴入少量醬油。舀出備用;

　　4.大火入鍋韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐乾倒入，加適量食鹽。完成!

　　一家人菜譜二：【黑蒜子牛肉粒】

　　用料1 ***醃肉用料***：牛裡脊 400克、蒜 2頭、西紅柿 1/4個、洋蔥 半個、胡蘿蔔 適量、香菜梗 適量、黑胡椒碎 一小勺、鹽 半小勺、醬油 兩勺、料酒 一勺、油 半勺、粉 兩勺、雞蛋 半個打勻的;

　　用料2 ***炒菜用調料***：黃油 15克、醬油 兩大勺、蠔油 兩大勺、糖 一大勺、黑胡椒碎 一小勺;

　　做法

　　1.做這個牛肉粒選牛裡脊口感比較好，在切之前先把裡脊上的筋膜和油脂去掉;把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好;

　　2.在牛肉裡面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。醃製幾分鐘入入底味;醃肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿蔔、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿;

　　3.用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜裡的香味揉到菜裡面。牛肉醃製的時間越長越入味，如果時間緊的話也要醃30分鐘以上;

　　4.醃製的時間到了，把肉裡的菜挑出來。菜已經有肉的腥味了不建議再吃了;做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉;

　　5.鍋裡面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃後撈出;用一個小碗盛點蒜油出來，待會兒有用;

　　6.把醃好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裡面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多餘的油控出來;

　　7.把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊;把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒;加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃;

　　8.調入蠔油;放一勺黑胡椒碎;放入已經炸黃的蒜子，翻炒兩分鐘，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點蒜的香味;

　　9.快出鍋的時候嚐嚐味道，因為肉已經醃製過了，有放了醬油和蠔油，味道足夠的話就不用再放鹽了。臨出鍋前淋點蒜油，提提味;

　　一家人菜譜三：【青筍炒臘肉】

　　用料： 萵筍 一根、臘肉 一塊、蔥碎 少許、幹辣椒 少許、醬油 適量、料酒 少許、鹽 少許;

　　做法

　　1.臘肉洗淨了，放入煮鍋裡煮半小時以上，幹辣椒用剪刀切剪成小段;

　　2.萵筍去皮後，放案板上，切成菱形或半圓形;

　　3.鍋裡放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味後，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據個人口味調鹽

　　一家人菜譜四：【荷蘭豆炒五花肉】

　　用料： 荷蘭豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、鹽、生粉 適量;

　　做法

　　1.荷蘭豆去兩頭的須洗淨瀝乾、蒜洗淨切末;

　　2.五花肉洗淨切好用鹽生抽生粉醃十五分鐘;

　　3.取鍋放少些油燒熱放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉裡的油逼出一些再放入荷蘭豆放少許滾水炒兩分鐘放入鹽繼續炒一分鐘起鍋;

　　一家人菜譜五：【番茄土豆玉米排骨湯】

　　用料： 小排、番茄 4只、玉米 1根、土豆 1只、醋、鹽、糖、雞精;

　　做法

　　1.小排放冷水，中小火，開煮;煮個十幾分鍾，開始出沫了;用勺子撇去浮沫;

　　2.加入一丁點兒香醋~ 白醋無色大概更好 因為反正是加一點點 不影響色澤 所以我就用香醋了;***小排是帶骨頭的~ 所以放一點醋 可以讓鈣質更好的融入到湯中;

　　3.從一開始冷水煮算起，一個小時後，開始切玉米塊~番茄切小塊;番茄一定一定要用油煸過~番茄遇油才能最大限度釋放營養成分哈~切小塊用油中火翻炒，入糖入鹽***個人喜好糖多放一些~***，繼續翻炒，番茄會慢慢出汁變軟，直到煸煮成番茄糊，切記，期間不用加水~ 否則就不濃郁了~ 所以我要用4個番茄來煨一鍋湯;

　　4.玉米塊先入鍋內，再倒入煸好的番茄醬;刨土豆，切土豆滾刀塊~入湯~ 請慢慢勺動鍋內的食材，讓土豆被湯汁浸沒，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置於水面下方。虛蓋鍋蓋，中小火煲著;

　　5.土豆至少要煮十來分鐘後，蒸鍋湯上桌前15分鐘，下鹽，糖、雞精調味~燜蓋，小火煲15~20分鐘。就可以端上桌開動啦!

　　一家人菜譜六：【木耳白菜炒肉片】

　　用料： 木耳、白菜、肉片、料酒、醬油、蔥、八角、紅椒幹、油、鹽;

　　做法

　　1.將木耳提前泡發;白菜洗淨切成塊狀;

　　2.鍋內倒油後放入蔥八角紅椒爆香;

　　3.將洗好的肉片放入;肉片翻炒後倒入醬油和料酒;

　　4.再加入白菜和木耳快速翻炒;

　　5.翻炒至蔬菜變軟後放半碗水加蓋煮;

　　6.煮至水收幹蔬菜變熟放少許食鹽翻炒入味出鍋即可

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