魚香茄子煲的好吃做法推薦

  常吃茄子,可預防動脈硬化症、高血壓、冠心病、壞血病和糖尿病,茄子還具有降低膽固醇的功效。你知道好吃的魚香茄子煲要怎麼做嗎?下面是小編給你整理的魚香茄子煲的好吃做法。

  魚香茄子煲的好吃做法一

  魚香茄子煲的材料

  主料:茄子2條,豬絞肉適量,香蔥1條,薑末,蒜末適量,豆瓣醬1大匙

  魚香汁:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香蔥碎適量

  水澱粉:比例為3茶匙澱粉+3大匙水

  魚香茄子煲的做法

  1、材料準備:茄子切成長條,青紅椒切片,姜蒜磨成末,香蔥切小段。

  2、豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻***不用加調味醃,否則會鹹***。將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內,讓糖溶化。

  3、鍋內熱兩大飯碗的油,將茄條放入炸。

  4、炸至茄條軟身。

  5、將茄子取出瀝乾油份。

  6、倒出炸剩下的油,只留一點底油。冷油將薑末、蒜末爆香。

  7、放入一大匙豆瓣醬炒至色澤紅亮。豆瓣醬很鹹的,所以一定要控制好量。

  8、放入豬絞肉炒散至熟。

  9、倒香蔥粒、魚香汁、一杯水或是高湯煮至水開。

  10、再放入炸好的茄條,煮至水份快收幹。

  11、倒入水澱粉勾芡。水份不要收的太乾,因為一會放入砂鍋裡還要煮一下,太乾就糊底了。

  12、將煮好的茄子放入砂鍋內,煮至水開即可***即把砂鍋燒熱了就可以了***,最後灑上香蔥粒上桌。

  魚香茄子煲的好吃做法二

  魚香茄子煲的材料

  主料:茄子2個重約500克,半肥瘦豬肉約180克,姜米1/2湯匙,幹蔥粒、蒜蓉、豆瓣醬各1湯匙,麻油1/2茶匙

  調料:老抽、生抽、鹽、醋各1/2茶匙,碎黃糖1茶匙,清水2湯匙,生抽、砂糖、油各3/4茶匙,胡椒粉適量

  醃肉料:蒜蓉4茶匙,生粉1/2茶匙,生抽、砂糖、油各3/4茶匙,胡椒粉適量

  芡汁料:生粉1茶匙,清水2茶匙

  魚香茄子煲的做法

  1、茄子去頭尾,間花刨去外皮,斜切成大塊。

  2、豬肉末用醃肉料拌勻,醃半小時以上。

  3、燒熱油1湯匙,下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣醬爆香,下茄子炒至軟身,邊炒邊下少許水。

  4、另起鍋,燒熱油半湯匙,爆香餘下的姜米、蒜蓉、豆瓣醬,下豬肉末兜炒。

  4、把豬肉和調味料一同傾入步驟***3***的茄子煲,慢火煮5分鐘,下芡汁,待滾撒上蔥粒供食。

  魚香茄子煲的好吃做法三

  魚香茄子煲的材料

  茄子,大粒絞肉,蔥花,薑末,蒜末,鹽,生抽,豆瓣醬***或海鮮醬*** ,香油,香醋,白糖

  魚香茄子煲的做法

  1、茄子切滾刀,油鍋燒熱,多油,將茄子倒入翻炒後盛出備用。

  2、將絞肉摻上料酒和薑末拌勻後在油裡煸炒後盛出備用。

  3、鍋裡倒少許油,燒熱後倒入蔥花、薑末、大量的蒜末和豆瓣醬***我家只有海鮮醬, 所以我用的是海鮮醬***中火炒香***因為有海鮮醬,大火會炒糊***

  4、再倒入備用的茄子和絞肉,加少許鹽、少許生抽、香醋和白糖。想要茄子吃口酥軟一些的話,可加少許水,但加水的話,最後要勾少少芡;不加水的話,有糖在,不用勾芡。

  5、淋上香油,翻炒均勻後即可出鍋裝煲。

  魚香茄子煲的好吃做法四

  魚香茄子煲的材料

  長茄子2條,豬肉餡80克,胡蘿蔔50克,冬筍50克,水發木耳30克,香菜2棵,紅尖椒少許,杭椒兩根***這兩樣可以省略***,豆瓣醬50克***怕辣可減少***,姜蒜末各10克,生抽,老抽,料酒,芝麻油,白糖,生粉,雞粉

  魚香茄子煲的做法

  1、所有配菜洗淨,胡蘿蔔切絲,冬筍切絲後氽水備用,木耳泡發後洗淨摘好***若用的大木耳就要切絲***,紅尖椒切絲,杭椒切粒,姜蒜剁成末。

  2、茄子去皮後切段再改成厚片,用清水泡十分鐘以上撈起瀝乾水份備用,豬肉剁成末,最好要帶點肥肉的,把肉末用適量料酒、生抽、生粉拌勻。

  3、鍋裡放多點油,油熱後,把茄條倒入,翻炸。

  4、至表面微黃,茄條變軟,撈起稍擠下油備用。

  5、鍋裡留底油,把姜蒜末倒入炒出香味,再把豆瓣醬倒入,翻炒均勻。

  6、倒入醃好的肉末翻炒至肉末變色,肉香撲鼻。

  7、然後再把筍絲、胡蘿蔔絲、木耳,倒入翻炒幾下。

  8、再把炸過的茄條放入,加入適量生抽、少許老抽、適量白糖、小半碗高湯或清水翻勻。

  9、大火燒開,至茄條入味後,放少許雞粉,再用溼澱粉勾薄芡,淋上芝麻油。

  10、瓦煲底抹上層芝麻油,小火燒熱後,鋪上香菜。

  11、在煮好的茄子里加入紅尖椒絲,再全部倒入瓦煲裡,淋點辣椒油,加蓋,小火燜5分鐘左右。

  12、揭開鍋蓋後,撒上杭椒粒即可關火上桌,再隨意撒點蔥花、香菜。