魚香肉絲的好吃做法推薦
魚香肉絲成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。其魚香味並不來自魚,而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。你知道好吃的魚香肉絲要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下魚香肉絲的做法有哪些?
魚香肉絲的好吃做法一
魚香肉絲的材料
萵筍1根,木耳1朵,瘦豬肉150克,豆瓣醬、姜蔥蒜、醬油***老抽、生抽各樣來點***、醋、白糖、澱粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉
魚香肉絲的做法
1、瘦肉切絲,加鹽、生抽、料酒醃製10分鐘。
2、萵筍去皮切絲,用鹽鹽一會兒,擠去水分。
3、木耳泡發去蒂,切絲;蔥花、姜蒜末備好,待用。
4、白糖、澱粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水調成魚香汁。
5、鍋內燒油,放入肉絲滑散。再加入豆瓣醬,蔥花、姜蒜末炒出香味。
6、放入萵筍絲、木耳絲翻炒。
7、萵筍斷生時烹入調好的魚香汁,快速顛炒均勻,出鍋盛盤。
魚香肉絲的小訣竅
1、醃製瘦肉時也可以加點澱粉。
2、豆瓣醬、醬油都含鹽,醃肉絲和萵筍絲時也加了鹽,所以炒的過程中就不用鹽了。
3、木耳選比較肥厚的鬆耳,口感很好。
魚香肉絲的好吃做法二
魚香肉絲的材料
豬肉200克,青椒30克,胡蘿蔔15克,木耳10克,辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、醬油、醋、油、澱粉、鹽各適量
魚香肉絲的做法
1.木耳用水泡發後切絲,胡蘿蔔洗淨切絲,青椒洗淨切絲。
2.姜、蔥、蒜切末,辣椒洗淨去籽,切成碎末,澱粉加水調成溼粉備用。
3.瘦豬肉切成5釐米左右的細肉絲,加入鹽和調好的水澱粉,抓勻。
4.再以水澱粉和白糖、醬油、醋,調成調味汁,備用。
5.鍋中放油,開大火燒熱,放入幹辣椒爆香後,下入肉絲翻炒片刻。
6.再加入青椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等,以大火快炒。
7.等肉絲炒熟後,兌入剛才調好的調味汁勾芡,炒勻後即可出鍋。
魚香肉絲的好吃做法三
魚香肉絲的材料
豬裡脊肉300克,綠尖椒1根,胡蘿蔔1/4根,冬筍1/2根,黑木耳6朵,
配料:
醃肉調料***生抽5ml,料酒5m,水澱粉20ml***,
魚香汁***生抽5ml,醋15ml,白糖45克,鹽1克,水澱粉20ml***,
色拉油80ml,蔥,姜,蒜末適量,四川泡辣椒4-5根
魚香肉絲的做法
1、 豬裡脊肉切細絲,加醃肉調料醃製十幾分鍾;
2、 綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲,黑木耳泡軟洗淨切細絲備用;
3、 調好魚香汁備用,蔥、姜、蒜切末備用,泡辣椒切末備用;
4、 鍋中放足量油,油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白,盛出備用;
5、 鍋中放少許油,放入蔥、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出紅油;
6、 放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘,放入尖椒翻炒均勻;
7、 放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻;
8、 倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。
魚香肉絲的小訣竅
1、 肉絲的醃製和炒制:肉絲要提前醃製一下,大火快速滑炒,以保證肉絲的滑嫩;
2、 配菜的選擇:魚香肉絲通常用的配菜有冬筍、黑木耳、綠青椒***或尖椒***、胡蘿蔔,一般來說冬筍是必不可少的,其他幾項為可選;
3、 泡辣椒的選擇:做魚香肉絲的辣椒用的是四川的泡辣椒,如果實在買不到,用剁辣椒代替也可。泡辣椒和剁椒的醃製方法應該比較相似,但還是有區別,而且辣椒的選擇也不同。從色澤上看,泡辣椒可以炒出紅油,菜色有點發紅,剁辣椒則不會上色,味道也有一點差異。我用剁辣椒也炒過魚香肉絲,味道差不多,但還是差一點兒哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的;
4、 魚香汁的調製:魚香肉絲的味道對不對,除了泡辣椒的選擇就是魚香汁的調製了。一般糖和醋的比例為3:1即可,可依個人口味稍做增減哈~
魚香肉絲的好吃做法四
魚香肉絲的材料
主料:大腱子肉1塊
配料:茭白、黑木耳、青椒、紅椒
調料:郫縣豆瓣辣醬1湯勺、泡椒少許、香蔥2根、生薑2、3片、蒜瓣3個、食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、白糖1/2湯勺、醋1/2湯勺、玉米澱粉1.5湯勺、水澱粉適量、雞精適量
魚香肉絲的做法
1、鍋中燒熱適量油,油6成熱時下入肉絲炒散至變色立刻關火撈出***用筷子輕輕撥散肉絲,這樣肉絲很完整,不會斷不會碎***。
2、鍋中餘油燒熱,下入切好的薑末、蒜末、蔥白末煸出香味。
3、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。
4、下入剛才炒變色的肉絲,翻拌均勻。
5、接著下入斷生的茭白絲和黑木耳絲,並調入剛才混合好的料汁,翻拌均勻。
6、再下入青、紅辣椒絲翻炒均勻。
7、最後用適量水澱粉勾薄芡,關火調入少許雞精、撒蔥花出鍋即可。
- 魚香肉絲的好吃做法推薦
- 工作面試自我介紹
- 專櫃轉讓合同
- ***研製首功于敏閱讀答案
- 技術類工作面試自我介紹
- 雨天孤單
- 色盲和色弱的學車條件有哪些
- 會計工作面試自我介紹例文
- 下雨天心情舒暢的說說
- 會計工作面試自我介紹範文4篇
- 下雨天在家睡覺的說說心情
- 下雨天心情不好的說說
- 計算機專業面試自我介紹一分鐘_IT行業工作面試自我介紹
- 減輕痛經症狀的方法
- 環境工程專業工作面試自我介紹
- 關於憂傷孤寂的心情語錄
- 電氣研究生工作面試自我介紹
- 高山的畫法步驟簡筆畫教程
- 孤獨的心情說說短語
- 水電維修承包合同樣本
- 康熙字典五行屬金的字
- 康熙字典五行屬木的字
- 康熙字典五行屬水的字
- 康熙字典五行屬火的字
- 康熙字典五行屬土的字