鯰魚燉茄子的好吃做法推薦

　　鯰魚除了魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。你想知道好吃的鯰魚燉茄子是怎麼做出來的嗎?接下來小編給你推薦鯰魚燉茄子的4種好吃做法。

　　鯰魚燉茄子的好吃做法一

　　鯰魚燉茄子的材料

　　鯰魚600g，茄子300g，調料：蔥30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，醬油10g，料酒10g，鹽5g，味精3g，白糖10g，豆瓣醬50克

　　鯰魚燉茄子的做法

　　1、將鯰魚***買時工作人員已收拾好***洗淨，切段，茄子去蒂後洗淨切段，蔥切段、蒜拍一下、薑切片、青椒切圈。

　　2、鍋內放油，中火，油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒，炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘後加開水，轉大火，放入茄子，鯰魚。

　　3、大火燒開後，轉小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤。

　　鯰魚燉茄子的小訣竅

　　1、豆瓣醬本身鹹味重，口輕者，鹽可少放或不放。

　　2、不怕油膩者，有的做法要求茄子先過遍油。

　　3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒，據說更美味。

　　4、這道菜油量大一點才更好吃。

　　鯰魚燉茄子的好吃做法二

　　鯰魚燉茄子的材料

　　海鯰魚5條，茄子一個，料酒，生抽，鹽，蒜末，薑片，老抽，豆豉辣醬，蔥花

　　鯰魚燉茄子的做法

　　1.海鯰魚收拾乾淨後斬成段

　　2.放入大碗內，加入料酒、鹽、生抽醃製半小時

　　3.茄子洗淨切成滾刀塊

　　4.炒鍋注油燒熱，下蒜末、薑片爆香

　　5.倒入海鯰魚段翻炒

　　6.加點老抽調味上色

　　7.注入清湯與魚段持平，加一匙豆豉辣醬

　　8.燒開後放入茄子塊

　　9.中火燉至茄子軟爛即可

　　鯰魚燉茄子的好吃做法三

　　鯰魚燉茄子的材料

　　鯰魚二條，蔥段50克，蒜瓣***拍***50克，薑絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黃豆醬50克

　　鯰魚燉茄子的做法

　　1.1，鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣***拍***薑絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。***水量以沒過茄子為好***。

　　2.2，大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤

　　鯰魚燉茄子的好吃做法四

　　鯰魚燉茄子的材料

　　鯰魚1條***約600g***，長茄子3個***約500g***，幹香菇5朵，鹹肉100g，老薑片3片，大蒜瓣4瓣，香蔥4根，枸杞10g，鹽1茶匙***5g***，油2湯匙***30ml***

　　鯰魚燉茄子的做法

　　鯰魚去除內臟、魚鰓，收拾乾淨，切成5cm寬的段。香蔥擇洗乾淨，打成結。幹香菇泡發後去蒂洗淨，瀝乾水分待用。

　　長茄子洗淨去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用於微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2分鐘，至茄子塊變軟取出。

　　大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣、老薑片煸炒出香味，放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色。

　　放入茄子塊，加入熱水***水量以沒過魚段和茄子塊為宜***，大火燒開後撇去浮沫，加入香蔥結，轉中小火繼續燉15分鐘。

　　放入處理好的香菇和切好的鹹肉片，調入鹽，繼續燉10分鐘即可。