蒸肉的做法

　　五花肉肥瘦兩相宜，但是有的人還是一點肥肉都接受不了，覺得油膩。可是蒸肉就不同了，一般來說就算是不怎麼吃肥肉的朋友，遇到了蒸肉也能來上一兩片。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：梅菜蒸肉

　　食材準備

　　五花肉，梅乾菜，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，蔥姜，鹽，油，白酒。

　　方法步驟

　　1、梅乾菜浸泡一夜後洗去泥沙，蔥切段，薑切片備用;

　　2、五花肉洗淨後加入蔥姜，桂皮，八角，白酒，放入砂鍋中，大火燒開後轉小火;

　　3、燉煮20分鐘後趁熱抹上老抽上色;

　　4、炒鍋中放油，肉皮朝下，放入鍋中慢慢煎，煎至肉皮金黃，出油後撈出;

　　5、利用底油將梅乾菜抄一抄，到少許煮肉的肉汁，放入少許生抽，醬油，冰糖，鹽調味，燜煮15分鐘;

　　6、將建好的肉切成片，肉皮朝下排入碗中，將煮好的梅菜放再上面;

　　7、放入高壓鍋中，蒸上氣20分鐘左右，出鍋後濾出肥油，倒扣碟中即可。

　　二：東北蒸肉

　　食材準備

　　五花肉，姜五片，大料2個，蔥3段，醬油適量，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將蔥，姜，大料洗淨和五花肉一起入鍋煮半小時後加少許鹽再煮10分鐘;

　　2、將煮好的五花肉撈出切成薄片，排入盤中;

　　3、淋上鋪滿盤底的醬油，撒上薑絲，蔥花，蔥段;

　　4、上鍋大火蒸15分鐘左右出鍋即可。

　　三：粉蒸肉

　　食材準備

　　五花肉200克，幹辣椒段適量，豆瓣醬大勺，蒸肉粉適量，花椒少許，料酒2勺，土豆一個，老抽半勺，胡椒粉適量。

　　方法步驟

　　1、五花肉洗淨切片，加入料酒，老抽，胡椒粉，豆瓣醬抓勻醃2小時;

　　2、將醃好的五花肉與適量的蒸肉粉混合拌勻，加少許清水，使肉均勻沾滿，並加入幹辣椒段和花椒;

　　3、土豆切厚片放於籠中鋪的紗布底部;

　　4、將拌勻的五花肉放到土豆片上，並將多餘的粉撒在肉上;

　　5、蒸籠蓋好，上沸水鍋中蒸1小時左右即可。

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