怎麼做菜心比較好吃
油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。下面小編跟你分享一下?
一、三色菜心的好吃做法
材料
菜心350克,鮮蝦仁20克,肉末30克,鹹蛋黃15克,蒸魚豉油50克,醬油5克,料酒3克,鹽少許
做法
1.在肉末中加入鹽,醬油,料酒,拌勻後醃漬一會,然後放入鍋中煸炒,炒熟後撈出備用。醬油最好選用老抽,主要是為了給肉末上色。也可以將肉末直接放入鍋中煸炒,然後再加入料酒,醬油,鹽炒香。
2.菜心洗淨,用刀整形,然後放入開水鍋中汆燙,汆燙菜心時水中要加少許鹽,淋少許色拉油,這樣燙過的菜心會更加翠綠。
3.蝦仁洗淨後放入容器內,加入少許鹽醃漬,然後汆水備用。
4.鹹蛋黃蒸熟,剁成末備用。如果你用的是熟鹹蛋黃,那直接將它剁碎就可以了。
5.將汆燙好的菜心放在盤底,蝦仁,肉末,蛋黃末放在菜心上,最後澆上燒開的蒸魚豉油即可。
二、菜心扒肉餅的好吃做法
材料
瘦肉200克 油菜心100克 荸薺10克 生薑1小塊 澱粉適量 食用油500克 ***實耗80克*** 蠔油2小匙 香油1小匙 高湯2大匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.瘦肉剁成泥;油菜心洗淨;荸薺去皮洗淨切末;姜洗淨切末;
2.瘦肉泥中加入一部分鹽、味精、薑末、澱粉拌勻,打至起膠,做成肉餅;
3.油菜心用開水燙熟,擺入碟內;
4.鍋內放油,油溫升至六成熱時下入肉餅,炸至外脆裡嫩時撈起,擺在菜心上;
5.鍋內留底油,注入高湯,調入剩下的鹽、味精、白糖、蠔油,用澱粉勾芡,淋香油後澆到肉餅上即可。
注意
葷素搭配,誘人食慾。應選擇帶少許肥肉的肉,炸肉餅時火不宜太大。
三、乾貝絲芥菜心油飯的好吃做法
材料
糯米,乾貝,小紅蔥,三層肉,蝦米,芥菜心,油,酒,蠔油,黑椒粒
做法
1.熱鍋下油油熱放入蔥頭末炒香後,下三層肉絲炒出油後再倒入乾貝絲爆香煸幹,下黑椒粒,蠔油,冰糖.倒少許米酒.放一杯水.
2.煮好的飯趁熱馬上盛到鍋,因為熱的米飯在拌料的時候才能入味.逐量加入到拌均勻.倒入已過水的芥菜心絲,火侯不能太大,要攪動一下免得焦底.
四、香菇菜心的好吃做法
菜譜簡介 特點:黑綠相間,清口無比。
材料
主料:香菇、油菜、鹽、味精、蔥、醬油。
做法
1、把香菇浸泡好後,濾去水,放少許油煸炒幾下,再放幾滴醬油即可出鍋待用。
2、將油菜洗淨後,開灶上鍋放少量油,待油麵泡沫淨,即下油菜煸炒,放少許鹽、味精、醬油加半小勺清湯***清湯亦可***燜燒二分鐘,即可裝盤,然後再將炒好的香菇擺在油菜上面。
小訣竅
製作要點:關鍵是要把香菇浸泡乾淨。