怎麼做米粉比較好吃
米粉在泡製過程中營養容易流失,因此米粉需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料,從而增加營養。下面小編跟你分享一下?
一、榨菜素肉絲米線的做法
材料
素肉絲,榨菜,米線,香菜,生抽,鹽,蒸魚豉油,米醋,花椒粉,姜,蒜
做法
1.素肉絲泡發
2.榨菜切絲
3.炒鍋燒熱,倒入一些植物油,放入薑末煸炒
4.素肉絲擠乾淨水分,放入鍋中炒至顏色變深
5.放入榨菜絲煸炒均勻
6.加一點水,生抽和鹽調味
7.碗底倒入生抽,蒸魚豉油,米醋,花椒粉,姜蒜末
8.少一點熱油,潑入碗底攪勻
9.米線放入小鍋,煮三分鐘
10.連湯倒入碗裡
11.放入榨菜素肉絲和香菜即可
二、過橋米線的做法
材料
主料:排骨300g,雞肉1/2只,火腿100g,鴨肉1/2只,鵪鶉蛋1枚,韭菜30g
配料:香蔥30g,榨菜30g,綠豆芽30g,熟米線200g,鮮草魚80g,鮮豬裡脊80g,鹽5g,白胡椒粉3g,姜50g,鹽10g
做法
【濃湯做法】:
1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨,斬成大塊,分別放入沸水,滾去血沫,撈出沖洗乾淨。
2、和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋***或大砂鍋***,加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開,再轉為小火,煨制60分鐘以上。
3、調入鹽,最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
【米線做法】:
1、將鮮草魚肉和鮮裡脊肉,分別切成極薄的肉片待用。為防表面變幹,可以先碼好,蒙上保鮮膜。
2、將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗,依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鵪鶉蛋,放鹽和白胡椒粉。
3、放置2分鐘後,再放入沸水燙過的米線,撒上香蔥花即可。
4、一道具有家常特色的過橋米線就好了,現在可以享用了。
小訣竅
1、濃湯中的油不能捨棄,過橋米線就要靠它來確保溫度,以燙熟所有的材料。
2、也可根據個人口味放各類肉片時蔬。但是肉片要切得越薄越好,也不宜一次多放。
三、滇味小鍋米線的做法
材料
米線120克***大半湯碗***;碎豬肉50克;豌豆尖,韭菜,豆芽,水醃菜各10克;精鹽,辣椒油各2克;鹹醬油***老抽***3克;姜茸,白胡椒粉各1克;排骨湯100克.
做法
1,先準備米線.這次我用中山瀨粉,比較容易.大鍋冷水煮到水開,關火悶10分鐘,用冷水漂洗後再泡一下.用時撈出濾幹.
2,肉剁碎,加入一點點水使之容易散開.所有蔬菜洗淨摘好.韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸.排骨湯燒開.
3.小鍋置大火上,加入滾湯,沸時放入白胡椒,薑末,剁肉,並把肉攪散,順序放鹽,鹹醬油,水醃菜末,再放入米線.
4.待沸後下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油.
5.倒入普通吃麵的湯碗中,點綴上蔥花和香菜就好了.
6. 做的時候儘量用最強的火力.
四、咖哩番茄丸子米線的做法
材料
米線 番茄 黑胡椒末 咖哩塊 丸子
做法
1、米線泡軟;
2、番茄去皮切片,放入小奶鍋並加水,加入適量黑胡椒末,煮沸後,小火20分鐘;
3、加入咖哩塊,繼續小火,10分鐘;
4、加入肉丸,煮至完全浮起不打滾;
5、放入泡好的米線,煮熟後,加入鹽,起鍋,撒蔥花!想吃的童鞋自己動手吧!