怎麼做竹筍比較好吃

　　竹筍味甘、性微寒，能清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目。下面小編跟你分享一下?

　　一、海鮮竹筍湯的好吃做法

　　材料

　　蛤蜊，竹筍，芹菜，油，魚露，雞精，蝦

　　做法

　　1.蛤蜊養鹽水裡吐盡泥沙，蝦去殼去腸.

　　2.竹筍去殼取中間最嫩的部份，切成細絲.

　　3.燒鍋煮水，水開後放蛤蜊和筍絲，再煮開.蛤蜊也差不多開口***蛤蜊比較小粒，容易開口，如果大點的就要多煮一會，或是可以煮之前用刀開一下***。

　　4.這時就可以下蝦仁，下油，魚露和雞精調味即可.

　　二、竹筍燒肉的好吃做法

　　材料

　　豬五花肉2斤，竹筍1根，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒，2大勺糖

　　做法

　　1、把五花肉切塊，用熱水焯一下。

　　2、把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。

　　3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄了哈。

　　其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化，而且要不停的用鏟子攪拌，如果看到糖結粒，也不要害怕，再繼續炒下去就融化開了。

　　然後看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。

　　加一點水，燒開，冒小泡泡後就加入糖，然後慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈。

　　4、放入肉中火翻炒。儘量把肥油炒出來。

　　5、炒至金黃色時，放竹筍翻炒。

　　6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。

　　7、然後加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦!

　　三、竹筍鹹粥的好吃做法

　　材料

　　綠竹筍半隻，生香菇1朵，紅蘿蔔40公克，豬腿肉60公克，蝦米37公克，沙拉油少許，大骨高湯半碗，白粥1碗，芹菜末37公克，紅蔥酥37公克，鹽1茶匙，白胡椒粉1/4小匙

　　做法

　　1.先將竹筍洗淨切絲、生香菇切絲、紅蘿蔔切絲、豬腿肉切絲後，放入滾水中川燙撈起備用。

　　2.取一炒鍋，放入些許沙拉油後，將蝦米放入鍋內以中火炒至香味出來後，加入作法1的材料、大骨高湯，繼續以中火將湯汁煮滾。

　　3.將白粥和所有的調味料倒入作法2的材料中一起攪拌均勻。

　　4.起鍋盛入容器時，再撒入芹菜末、紅蔥酥即可。

　　四、莧菜竹筍炒雞絲的好吃做法

　　材料

　　莧菜，竹筍，雞胸，黃豆芽，紅彩椒，鹽，蔥薑蒜，叉燒醬

　　做法

　　1、將莧菜洗淨切段，飛水撈出待用

　　2、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用

　　3、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥薑蒜切末

　　4、鍋內放油煸香蔥薑蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香***叉燒醬味道有點甜，小孩就愛好吃這口***放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。