怎麼做青魚比較好吃

　　青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經，具有益氣、補虛、健脾、養胃的功效。下面小編跟你分享一下?

　　一、青魚豆腐的好吃做法

　　材料

　　青魚塊，豆腐，雪菜

　　做法

　　步驟1：青魚塊用鹽，薑絲醃製10分鐘。豆腐洗淨切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。

　　步驟2：鍋中多倒入一些油，油熱放入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然油會濺到身上的。中火把青魚煎一下，中途把魚翻下身，然後加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。

　　步驟3：然後倒入豆腐和雪菜，加一小勺加誰鹽燜燒7，8分鐘這樣。

　　步驟4：湯汁收的差不多的時候，撒點蔥花即可出鍋。

　　二、鍋貼青魚的好吃做法

　　材料

　　青魚肉200克　　豬肥膘肉100克　　雞蛋1個　　火腿末50克　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　香菜1棵　　玉米澱粉適量　　澱粉適量　　食用油500克***實耗50克***　　香油3克　　料酒3克　　精鹽3克　　味精小匙

　　做法

　　1.把青魚肉和肥膘肉切成同樣大小的4大片;蔥、姜、香菜洗淨切末;用香油、料酒、蔥末、薑末、鹽、味精、大半個蛋清分別醃好魚肉和肥肉;

　　2.用肥膘肉鋪底，上面撒玉米澱粉，把剩餘的蛋清、澱粉、水調成稀芡糊，在魚片上掛上一層，然後放在肥肉上，中間撒上火腿末，兩邊撒上香菜末;

　　3.往鍋內倒少量油，用小火燒熱，把肥膘肉那面朝下，放入鍋內煎;調大火，往鍋內加油，將魚炸成金黃色，撈出後切成小片裝盤即可。

　　注意

　　雙味混合，鮮香濃郁。鍋貼技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，後加入另一半油，呈半煎半炸狀態。

　　三、青魚燒毛豆米的好吃做法

　　材料

　　青魚，毛豆米，醬油，料酒，糖，醋，鹽，辣椒幹，生薑，蔥蒜，香菜

　　做法

　　1、魚斬塊，用料酒、鹽醃2-3小時。

　　2、油鍋7-8成熱，放魚略微煎一下，放醬油、料酒、少許糖、少許醋和適量鹽、辣椒幹、生薑，添水淹沒魚，放毛豆米，燒開轉小火慢慢燉，汁水漸漸變稠時放蔥、蒜，撒上香菜即可出鍋。

　　四、青魚頭尾滾豆腐的好吃做法

　　材料

　　青魚頭尾一付，豆腐2盒，豆瓣辣醬，蔥姜若干

　　做法

　　1.先將頭尾煎一下，用料酒烹香。

　　2.然後加蔥姜、豆瓣辣醬翻炒一下，下湯煮沸滾10分鐘，然後下豆腐塊再滾10分鐘調味出鍋。

　　3.擺盆可放上少許蔥花、白芝麻點綴添香。