啤酒鴨子的做法

　　啤酒在很多人眼中就是一種低度的酒，算是飲品，現如今的餐桌上經常出現，特別是吃火鍋那消耗量是相當的大。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　鴨子半隻，青椒，紅椒，洋蔥，花椒，八角，鹽，醬油，料酒，雞精，醋，油適量，紅尖椒。

　　方法步驟

　　1、鴨洗淨剁塊，生薑切片，大蔥切段，青紅椒和洋蔥切塊;

　　2、鍋中加入冷水，放入薑片，鴨塊焯水，然後撈出瀝乾洗淨;

　　3、炒鍋中放入少許油，放入鴨塊煸炒，出油後加入八角，花椒，桂皮，紅尖椒，蔥段，薑絲;

　　4、煸炒均勻後加入少許醬油和料酒翻炒上色，接著加入啤酒，醋蓋鍋小火燜煮;

　　5、水減少剩下三分之一時加入鹽，翻炒均勻，然後大火收汁，加入青紅椒塊和洋蔥塊;

　　6、翻炒至湯汁收濃，加入雞精起鍋即可。

　　二

　　食材準備

　　鴨子半隻，啤酒2聽，土豆一個，青椒2個，幹辣椒少許，生抽30ml，老抽15ml，白糖8克，鹽5克，蔥2段，薑片適量。

　　方法步驟

　　1、土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，青椒去籽後切成小塊;

　　2、鍋中加入少許油，放入土豆塊，中火慢慢煎至金黃撈出瀝油;

　　3、鍋中餘油放入鴨子煸炒至水分收幹，鴨肉變色，然後加入生抽，老抽，白糖上色;

　　4、接著倒入啤酒，至少沒過鴨肉三分之二，中火煸炒至啤酒燒開;

　　5、撇去浮沫後加入蔥姜，幹辣椒，中小火慢燉半小時，然後放入土豆;

　　6、蓋鍋再燜燉6分鐘，加入青椒塊拌勻即可。

　　三

　　食材準備

　　鴨肉700克，青椒1個，啤酒600ml，薑片適量，蔥段適量，幹辣椒15克，料酒15ml，花椒10克，生抽20ml。

　　方法步驟

　　1、鴨肉洗淨，切成中等大小的塊剃掉脂肪皮，加入鹽，料酒，生抽，薑片，蔥段醃20分鐘;

　　2、取鍋，放入脂肪皮，小火煸炒出油，盛出鴨皮，然後放入幹辣椒和花椒炒香;

　　3、倒入醃好的鴨肉翻炒熟，然後倒入老抽上色，接著倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉中小火慢慢燒;

　　4、慢慢收汁後倒入青椒翻炒即可出鍋。

　　小貼士

　　鴨皮脂肪要用小火慢慢的煸炒出油。

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