清蒸鴨子的做法

  清蒸鴨子的肉香味美,肉質軟爛,味道鮮美。你知道清蒸鴨子怎麼做嗎?下面小編告訴你。

  一、清蒸鴨子的材料

  主料 淨填鴨1只***2公斤左右***。調料 料酒50克,味精10克,鹽30克,姜20克,蔥30克,胡椒粉少許,湯適量。

  二、

  ***1*** 鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段,用水洗淨,控去水分。

  然後,在燒開的湯內把鴨子煮一下,將血水去掉,撈出後用水沖洗,並儘量把水分控幹。

  ***2*** 用鹽在鴨身上揉搓一遍,脊背朝上盛入罈子內醃一會,並放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯,再將罈子封嚴上屜,用旺火開水蒸2 3小時,取出,揭去封閉湯子的蓋,將乳油撇去,加入味精並調好鹹淡即成。

  三、鴨子的營養價值

  鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

  四、鴨子的食用人群

  1. 適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人,食之更佳。

  同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。

  2. 對於素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

  3.對高血壓,高血脂患者來說吃鴨子肉是很好的 鴨肉是比較健康的肉類,具有溫和的性質,適於虛火之人,是補養的佳品。