家常菜做菜菜譜有哪些做法和步驟

　　一般我們在家很會很猶豫不知道應該要做什麼樣式的菜色，其實你們可以做一些家常菜因為這樣很方便又好吃，你知道有哪些做法嗎?以下是小編為你整理的家常菜做菜，希望能幫到你。

　　家常菜做菜:辣炒蟶子的做法步驟

　　1. 材料。

　　2. 蟶子加玉米澱粉同洗，再用溫水洗一次，然後用清水多洗幾次;

　　3. 洗淨後的蟶子晾乾水分;

　　4. 小紅椒切段;乾紅辣椒切段;蒜切片;薑切片;蔥切粒;韭菜切段;

　　5. 汁調好備用: 澱粉1匙，魚露半匙，生抽8ml，蠔油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少許;

　　6. 鍋內加油燒熱，下郫縣豆瓣醬炒香;

　　7. 下辣椒和蔥薑蒜片炒香;

　　8. 下蟶子和汁快速翻炒至蟶子開口;

　　9. 出鍋前加入韭菜炒勻即可。

　　家常菜做菜:農家小炒肉的做法步驟

　　1. 帶皮五花肉洗淨瀝乾，提前放冰箱速凍半小時至硬，

　　取出切成薄片。青紅小辣椒切小段，蒜切片。

　　2. 鍋燒熱，放油，入蒜片煸出香味。

　　3. 放入五花肉片爆炒。

　　4. 炒至無花肉片逼出油，表面呈微黃。

　　5. 加入一大勺豆瓣醬，並加點料酒。

　　6. 翻炒至肉片都均勻裹上豆瓣醬,倒入青紅椒翻炒片刻。

　　7. 加入一點點鹽。

　　8. 再加一點點糖提鮮。

　　9. 加入少量雞精。

　　10. 翻炒均勻後，即可出鍋。

　　家常菜做菜:素炒餅的做法步驟

　　1. 將烙好的餅切絲，切餅絲挺費刀的，不必切得太細;***用買來現成的烙餅切絲也可***

　　2. 鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味後，將花椒和八角取出;***我因為是自己吃就懶得取了***

　　3. 放入蔥、薑絲炒出香味;

　　4. 放入切好的餅絲翻炒均勻;

　　5. 放入少許老抽調色調味;

　　6. 放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。***也可以把餅炒好後放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒，我這次就是比較省事兒的方法。***

　　家常菜做菜:宮保雞丁的做法步驟

　　1. 準備好需要用的原料。

　　2. 先來處理花生，用熱水浸泡生花生，十分鐘後即可輕鬆去除紅衣。

　　3. 用中溫的油將花生仁炸制外表焦黃，瀝乾多餘的油份，放涼備用，炸花生米涼透了才會更酥脆。

　　4. 雞大腿剔去骨，去筋，將雞腿上多餘的油脂去除，我保留了小腿上的一部分雞皮，大腿上部的雞皮太過油膩，我將它們去除了。用刀在雞肉上均勻的輕切十字花刀，這樣便於稍後的醃製入味。

　　5. 把雞腿肉切成丁後加入料酒、澱粉、鹽、薑片後用手抓幾下，醃製半小時以上。

　　6. 蒜切片，待會熗鍋用。蔥段從中間拋開，切成丁。

　　7. 炒這道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、醬油、醋、料酒調一碗芡汁。

　　8. 鍋熱後放入油，油熱後先放花椒，煸出香味後，將火調小再放入辣椒碎，此時油溫要低，不然辣椒會糊，辣椒呈紅褐色即可。

　　9. 倒入蒜片煸炒片刻後，倒入雞丁後轉大火，煸炒散開後，加入料酒和辣椒麵，炒出紅油後烹入已經調好的芡汁。

　　10. 出鍋前放入已經放涼的花生仁和蔥丁，翻炒幾下後出鍋享用。