家常菜炒菜食譜有什麼方法和步驟

　　一般我們都會覺得做菜很難，不知道應該怎麼去做菜，其實做菜掌握好技巧步驟的話菜鳥也是可以變成大廚的，你知道家常炒菜怎麼製作嗎?以下是小編為你整理的家常菜炒菜步驟，希望能幫到你。

　　家常菜炒菜步驟:家常豆腐

　　材料

　　豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

　　做法

　　1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用

　　2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行

　　3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用

　　4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油

　　5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水

　　6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可

　　材料

　　豬五花兩條米酒少許老薑3-4片小黃瓜一條醬油膏適量蒜頭6-8顆辣椒適量九層塔適量

　　做法

　　1煮一鍋滾水，水裡加入薑片與些許米酒，將整條豬五花肉洗淨後放入燙熟，燙好後取出放涼，切片備用

　　2小黃瓜用水果刀削出薄片，擺盤時鋪在五花肉底部

　　3沾醬部分先把蒜頭、辣椒跟九層塔剁碎，再跟醬油膏攪拌均勻，可以直接淋在肉上面也可以盛裝在旁待食用時沾取

　　材料

　　五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖

　　做法

　　1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末;

　　2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。