雞胸肉做菜菜譜有哪些技巧和方法

　　雞胸肉，就是指雞胸前的那一塊肉，其蛋白質的含量較高，相較於豬肉、牛肉而言，脂肪含量也是較低的，你知道使用雞胸肉怎麼製作菜餚嗎?以下是小編為你整理的雞胸肉做菜方法，希望能幫到你。

　　雞胸肉做菜方法:香煎雞脯肉

　　材料

　　雞脯肉　1盒

　　調料：

　　迷迭香Rosemary　1/4tsp

　　蘿勒Basil　1/4tsp

　　九里香Thyme　1/4tsp

　　牛至Oregano　1/4tsp

　　歐芹Parsely　1/4tsptsp

　　蒜鹽Garlic Salt　1/2tsp

　　橄欖油　1/2tsp

　　做法

　　一、將雞肉改刀為長方形，邊餘料可用來炒肉丁，再斜刀劃菱形紋，不要過深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切斷，這樣操作一是為容易入味，二是為相對容易熟透;

　　二、將全部調料放在一小碗，攪拌均勻，再逐漸倒入放雞肉的盤子裡，用手輕輕搓均勻調料入肉裡，如用力過猛會弄斷雞塊;

　　三、放在鍋裡煎，開中火;

　　四、蓋上重重的鑄鐵造的專門用來在煎肉時壓的東東***英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，網上翻譯叫燒烤按***，這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻;

　　五、兩邊輪流煎，煎至金黃色。

　　雞胸肉做菜方法:祕製煎雞胸

　　材料

　　雞胸，西紅柿，洋蔥，麵包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

　　做法

　　1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴!

　　2.剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時

　　3.24小時後，煎至前，把麵包屑倒在一個盤子裡，麵包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。

　　4.雞胸翻面 同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了

　　雞胸肉做菜方法:奶油佐香煎雞胸肉

　　材料

　　雞胸肉2塊鹽適量糖1匙醬油1匙米酒1匙義式香料適量黑胡椒適量奶油1小片

　　做法

　　1將鹽、米酒、醬油、糖、義式香料醃入雞胸肉，放置冰箱ㄧ晚。

　　2將奶油放入平底鍋加熱，再放雞胸肉，用小火慢煎約10分鐘，記得要蓋上蓋子。

　　3等雞胸肉悶熟後，再大火將表面煎至金黃色即可，這樣就能將水分鎖在雞肉裡，上桌前再灑上黑胡椒，好吃又多汁的雞胸肉就完成啦