雞胗烹飪方法

　　雞胗是大家喜愛吃的美食之一，味道鮮美，口感爽滑，加上有嚼勁，回味無窮，但吃貨們知道雞胗的做法嗎?那麼具體是怎麼烹飪呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　韭菜炒雞胗的做法：

　　食材

　　雞胗，韭菜，小蘇打，鹽，白糖，澱粉，植物油，料酒，生抽。

　　做法

　　1、韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

　　2、雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨，切片。

　　3、雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻後，再加入澱粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

　　4、韭菜洗淨後切段，控水。

　　5、起油鍋，加入醃製好的雞胗翻炒片刻。

　　6、加入適量料酒翻炒均勻後盛出。

　　7、炒鍋洗淨，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

　　8、加入適量鹽調味。

　　9、加入雞胗一起翻炒片刻。

　　10、最後加入適量生抽翻炒均勻後即可。

　　酸豆角炒雞胗的做法：

　　食材

　　雞胗 ***250g*** ，酸豆角 ***2根***，紅椒 ***1個*** ，尖椒 ***1個*** ，青蒜 ***1根***。

　　做法

　　1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末。

　　2、雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右。

　　3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香。

　　4、加入醃製好的雞胗。

　　5、炒至變色後，加入酸豆角。

　　6、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘。

　　7、加入青紅椒。

　　8、加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。

　　土豆片炒雞胗的做法：

　　食材

　　雞胗，土豆，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，料酒，蠔油，排骨醬，海鮮醬油，雞精，白糖，鹽。

　　做法

　　1、首先將土豆切片，薑切片、蔥切段、蒜切兩半備用;然後在雞胗上切十字花刀以便雞胗可以更好的入味。

　　2、鍋中燒水，水開後放入雞胗焯水，焯的過程中加入料酒以便更好的去除腥氣。

　　3、雞胗焯好後，用涼水沖洗，使血水更好的排出。

　　4、在鍋中加入底油，將蔥、姜放入鍋中煸炒，炒出香氣後放入雞胗、土豆塊、蠔油、排骨醬繼續翻炒

　　5、翻炒均勻後加入海鮮醬油、雞精、白糖、鹽、水、蒜、八角、桂皮燒 制

　　6、待開鍋後把所有食材放入高壓鍋中，加入少許明油壓制6分鐘

　　7、6分鐘過後將全部食材取出，倒入炒鍋中收幹汁即可出鍋了。

　　泡椒炒雞胗的做法：

　　食材

　　雞胗，料酒，尖椒，泡椒，蔥，姜，蒜，花生油，鹽，生抽。

　　做法

　　1、準備好原材料。

　　2、 雞胗洗淨放入鍋裡焯水，水裡加入適量料酒。

　　3、 尖椒切成小塊、泡椒切成小段。

　　4、 蔥薑蒜切成末。

　　5、 焯好水的雞胗切成片。

　　6、 鍋裡放入適量花生油，爆香蔥薑蒜末。

　　7、 加入雞胗，放入適量鹽，翻炒均勻，出鍋待用。

　　8、 鍋裡再放入適量花生油，燒到七成熱，放入尖椒和泡椒翻炒，加入適量鹽，翻炒入味。

　　9、加入炒好的雞胗，混合翻炒入味，加入少許生抽翻炒均勻出鍋。

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