雞塊烹飪方法

　　提到雞肉，相信大家最常吃的就是整隻雞燉了!覺得這樣更營養~其實燒雞塊也很營養又美味哦!這些做法比黃燜雞還好吃呢!下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　家常燒雞塊的做法：

　　材料：青椒2只、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖

　　做法：

　　1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時間。

　　2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用。

　　3、鍋裡下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻後烹料酒***這個辦法在這裡可以取代炒糖色的作用***。

　　4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的鹹度一般來說已經足夠了，要加鹽的請酌情新增汁快收乾的時候下青椒塊略翻，盛盤即可。

　　栗子燒雞塊的做法：

　　材料：帶殼栗子、雞肉、幹辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精

　　做法：

　　1、栗子去殼，用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣，雞肉洗淨切成塊備用。

　　2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、幹辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續翻炒幾下。

　　3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。

　　4、再加入適量的清水用大火燒開***水沒過雞肉為準***，再轉中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。

　　小貼士：

　　1、儘量不要買去殼的真空包裝的栗子，香味沒有帶殼的來的好。

　　2、選栗子要買小的品種，煮的時間短，味道也香。

　　3、紅燒的菜基本不用放鹽，如果口味特重的人也可酌情加。

　　紅燒雞塊的做法：

　　材料：雞肉、新鮮香菇3個、胡蘿蔔1根、紅綠尖椒各1根、蒜泥、生薑少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精適量

　　做法：

　　1、雞肉洗淨，切成塊狀。把蘑菇、胡蘿蔔切成塊，紅綠尖椒切成小段備用。

　　2、油鍋燒熱，放入大蒜和生薑片暴香。

　　3、放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、細砂糖、醬油，再放入適量水開大火燒***水沒過雞肉為準***。

　　4、湯收到一半的時候，放入切好的蘑菇和胡蘿蔔繼續煮。

　　5、煮到快收汁的時候，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。

　　小貼士：

　　1、沒有新鮮的蘑菇，也可用水發的那種哦。

　　2、這裡沒有提到鹽，因為紅燒的鹹味基本是夠了，如果口味特重的可以略加點鹽。

　　土豆燒雞塊的做法：

　　材料：雞半隻、土豆2個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖

　　做法：

　　1、雞洗淨，半隻煲湯。另半隻切塊，焯水。土豆去皮，切塊。

　　2、鍋熱後倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。

　　3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分基本炒幹。

　　4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘後，放土豆，燜20分鐘後，調味，收幹湯汁，即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、此菜加了豆瓣醬，就不用放鹽了，要不就太鹹了。土豆先煎一下燜的時候不容易變形，雞塊先炒一會，比較香。