皮皮蝦好吃做法

　　蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。下面是小編給你整理的。

　　一、椒鹽皮皮蝦的好吃做法

　　材料

　　皮皮蝦，花椒，鹽，五香粉，料酒薑片蒜末，糖蔥花

　　做法

　　1、椒鹽的製作：花椒用油炸一下，然後用擀麵杖擀碎加到鹽中。

　　2、皮皮蝦洗淨，灑上料酒，花椒和薑片醃15分鐘，然後控幹水分。

　　3、鍋中倒油，7成熱，慢慢逐個下皮皮蝦，炸1分鐘後翻個繼續炸，來回幾次，看到殼變白，與肉脫離。

　　4、鍋中倒油，下蒜末炒香，然後下皮皮蝦，放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可。

　　小訣竅

　　1、喜歡吃辣的可以加一點辣椒麵。

　　2、皮皮蝦一定要用中小火炸，否則容易糊。

　　二、砂煲椒麻皮皮蝦的好吃做法

　　材料

　　食材：皮皮蝦***琵琶蝦.瀨尿蝦***300g，大蔥3段，老薑4片，蒜5瓣，紅燈籠椒20g，麻椒10g，花椒10g，調料：紹興黃酒2湯匙***30ml***，醬油2茶匙***10ml***，鹽1茶匙***5g***，油2湯匙***30ml***

　　做法

　　皮皮蝦用流動水沖洗乾淨。蒜拍破備用。砂煲置火上，小火加熱。

　　小火加熱炒鍋中的麻椒，一邊加熱一邊翻炒，直到麻椒散發出香氣。把麻椒放在搗蒜的石臼中碾成碎末備用。

　　大火燒開煮鍋中的水，放入皮皮蝦汆燙2分鐘，撈出瀝乾水分備用。待水再次沸騰，放入紅燈籠椒和花椒汆燙2分鐘，撈出瀝乾水分備用。

　　中火加熱炒鍋中的油至5成熱，投入蒜.大蔥段.老薑以及汆燙過的紅燈籠椒和花椒煸炒出香味，放入皮皮蝦翻炒1分鐘。

　　加入黃酒.醬油.麻椒碎.鹽翻炒均勻，放入熱砂煲中加蓋，關火，即可上桌。

　　小訣竅

　　花椒和紅燈籠椒用開水汆燙一下，可以讓麻辣的香氣更濃，顏色也更加紅亮。

　　在做其他準備工作的同時，可以先把砂煲在火上加熱，讓它裡外都熱透。皮皮蝦事先汆燙過，所以放入熱砂煲後關火，利用砂煲餘溫加熱就可以食用了。

　　用其他海蝦代替皮皮蝦也可以製作這道菜餚。把海蝦背後的砂線剔除，不需要汆燙，直接下鍋煸炒。

　　三、椒鹽皮皮蝦的好吃做法

　　材料

　　皮皮蝦，青紅椒，椒鹽粉

　　做法

　　1.皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水份***一定要吸乾哈，否者等下油炸有危險會爆鍋***

　　2.青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁

　　3.鍋中放稍多的油，油溫上來把弄乾水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感

　　4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁

　　5.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下

　　6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋

　　四、香辣皮皮蝦的好吃做法

　　材料

　　皮皮蝦10只，蔥段適量，薑片適量，蒜末、香菜適量，豆瓣辣醬1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，雞精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙

　　做法

　　1.皮皮蝦洗淨後，用淡鹽水泡十分鐘;

　　2.把米醋、白糖、生抽、雞精、清水調成汁

　　3.平底鍋內倒少許油，油開後放入豆瓣辣醬炒香，加入蔥段、薑片、蒜末，出味後把皮皮蝦碼放到鍋內燒;

　　4.待皮皮蝦變色後倒入調味汁，燒3分鐘;

　　5.出鍋前加少許香油，加香菜即可。

　　小訣竅

　　1.皮皮蝦一定要選新鮮的。外殼鮮亮，肉質飽滿的皮皮蝦，肉質鬆散，顏色發青的，一般都不是新鮮的。

　　2.皮皮蝦用淡鹽水泡十分鐘是為了去除表面的雜質,也起到殺菌的作用。

　　3.從皮皮蝦入鍋到入味燒熟大約是8分鐘。