如何做紅燒肉
紅燒肉本身就肥瘦相間,香甜鬆軟,深受人們的好評。下面就讓小編教教大家,希望大家喜歡。
紅燒肉做法一
材料:
五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
做法:
1、首先我們五花肉洗淨,切成麻將塊大小;
2、然後我們把鍋燒熱放火麻油,爆香薑片大蒜花椒八角這些佐料;
3、再倒入五花肉翻炒至兩面微焦,加入料酒、老抽、冰糖進行調味;
4、最後轉入砂鍋加適量開水,慢火燜一個小時,這個時候可以適當的翻轉均勻上色,避免豬皮粘鍋。
5、最後撒點胡椒粉和鹽,盛出擺盤。
紅燒肉做法二
紅燒肉
材料:
精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉,蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法:
1、五花肉切條放入涼水中焯去血末,撈出後晾涼切一樣大的方塊;
2、然後在鍋中放少許油,煸香蔥薑蒜香料;
3、放入肉塊煸炒,放入少許油,砂糖,炒到白糖變成棗紅色關小,等糖色的氣泡由大變小迅速關火,倒入開水;
4、這個時候就可以倒入肉,可以加少許紹酒燒去腥味;
5、最後加醬油調色,加鹽調味。放入深鍋裡,放入開水大火開鍋撇去浮沫,改小火燒45分鐘;
6、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋,香蔥段點綴。
紅燒肉做法三
紅燒肉
材料:
五花肉、醬油、紹酒、糖、大料、鹽適量、蔥段、薑片各適量
做法:
1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊,放入開水鍋中煮5分鐘,用清水洗淨,待用;
2、炒鍋置中火上,倒入3湯匙油,放入糖加熱,待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時,倒入煮好的豬肉;
3、肉塊煸炒5分鐘,將糖色均勻地炒在肉塊上,把鍋中的油倒掉一些,下蔥段、薑片、大料略炒,加醬油、足量水;
4、最後加入適量鹽,用旺火燒開後,轉用小火燜燒至豬肉熟爛,出鍋即可。
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