如何做鍋包肉最好吃

　　鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，也是哈爾濱較著名的菜餚之一。因外面包著用土豆做的澱粉，放在油鍋裡炸，所以又叫“鍋爆肉”。下面是小編給大家分享的鍋包肉的好吃做法，希望你喜歡。

　　鍋包肉的好吃做法一：家常版鍋包肉

　　材料：豬裡脊肉***320克***、蔥絲適量、薑絲適量、紅椒絲、香菜末適量

　　醃料：鹽***1/4茶匙***、料酒***1大匙***、雞粉***1/3茶匙***、生粉***2茶匙***

　　芡汁：生抽***2大匙***、白糖***2大匙***、香醋***陳醋******3湯匙***、蕃茄醬1大匙、雞粉***1/2湯匙***、生粉***1湯匙***、清水***1/2杯***

　　炸漿：麵粉***6大匙***、雞蛋1顆 、油***1/2大匙***、清水***1/2杯***

　　調料：油***半鍋***

　　做法：

　　1：豬肉洗淨，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，醃製30分鐘。

　　2：取一空碗，加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙***、蕃茄醬1大匙、雞粉***1/2茶匙***、生粉***1大匙***、清水***1/2杯***調成芡汁。

　　3：再取一空碗，加入澱粉***6大匙***、雞蛋1顆 、油***1/2大匙***、清水***1/2杯***調勻，做成炸漿。

　　4：先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然後置入盤中待用。

　　5：燒熱油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝乾油待用。

　　6：燒熱1湯匙油，炒香薑絲和蔥絲，倒入炸的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。

　　鍋包肉的好吃做法二：五花肉版鍋包肉

　　原料：豬肉***五花肉，就喜歡五花肉，討厭裡脊肉***。

　　配料：胡蘿蔔，蔥薑蒜，香菜。

　　調料：醋，糖，生抽，食鹽，雞精。

　　做法：***個人做法***

　　1、肉肉切片，蔥姜醃製一下

　　2、水澱粉麵糊，掛肉，入鍋炸。

　　3、坐油，大蒜爆香，入炸好的肉肉。

　　4、放調味料：糖，醋，食鹽。喜歡甜就糖多，喜歡酸就醋多，嘿嘿。

　　5、放入胡蘿蔔絲，蔥絲，薑絲。

　　6、放入香菜段，切的長一些，加雞精出鍋。

　　鍋包肉的好吃做法三：正宗東北鍋包肉

　　主料;裡脊8兩，澱粉5兩。

　　輔料;蔥絲，薑絲，香菜，胡羅卜絲，蒜茸各適量。

　　調料;糖1。6兩.9度米醋1。6兩.鹽.味.香油.料酒各適量.

　　製法;1將裡脊切5毫米厚片掛水澱粉糊***水分漿不宜過稀，以粘住為好***

　　2把以上調料調好碗汁備用.

　　3將炒鍋放油燒製6成熱，逐片把裡脊放入炒鍋裡炸至金黃色，外焦裡嫩.撈出.

　　4將炒鍋下底油，放入輔料炒均後，下入炸好的裡脊，迅速地放入調味汁炒均即可

　　特點;酸甜適口，外焦裡嫩.

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