怎麼做紅燒肉比較好吃

  無論是紅燒肉、紅燒排骨還是紅燒魚,都要選對食材。比如紅燒肉必須是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢當然要肋排,腔骨紅燒就要差很多。下面小編跟你分享一下?

  紅燒肉的好吃做法1、

  材料

  五花肉、小白菜、蔥薑蒜、幹海椒、香葉、八角、桂皮

  做法

  1、將五花肉汆水後,改刀切成2cm的見方塊備用。

  2、鍋入油,待油溫至六成熱,把肉煸出多餘的油份。

  3、鍋內入少量油,下入姜蒜片、幹海椒、香葉、八角、桂皮微微炒制,下入五花肉後,加水,調味調色,大火燒開,小火慢燉一個小時。

  4、待肉燜好後,出鍋裝盤,小白菜汆油鹽水後圍邊即可。

  紅燒肉的好吃做法2、

  菜譜簡介 紅燒肉吃起來肥而不膩,能開胃,配上蔬菜一起,營養均衡搭配。

  材料

  五花肉500g、啤酒、糖、鹽、蔥、姜、香葉2片、白菜

  做法

  1、將五花肉切成長寬約2cm的丁,薑切片,蔥切末,白菜撕片。

  2、鍋中加油,等油熱放入五花肉煸炒,見肉發黃時將其漏幹油,盛入碟子備用。

  3、放油,放入糖並攪拌,以防粘鍋。

  4、等糖顏色變成酒紅色時加入熱開水,將調製好的糖色放入碗中備用。

  5、放油,等油熱時放入薑片、香葉,待聞到香味拿出香葉,放入啤酒、糖色。

  6、放入煸炒好的肉,加些許鹽調味,轉至小火慢慢熬製。

  7、收汁,將弄好的紅燒肉裝盤,鍋中放入水,大火,等水開始焯下白菜,放在周邊點綴。一盤香噴噴的紅燒肉就煮好了,您學會了嗎?馬上開動吧!

  小訣竅

  1、收汁時要不斷翻炒,以防燒鍋。

  2、白菜用生菜代替也很好。

  紅燒肉的好吃做法3、

  材料

  生抽,冰糖,肉,薑末,料酒,油

  做法

  1.把肉洗淨切塊。碗裡放入清水,加少許的料酒和薑末,把肉塊放到調製好的水中浸泡20分鐘。

  2.撈出並洗淨肉塊,瀝乾水分。

  3.鍋入少許油,煸炒肉塊。待肉裡的油被逼出後,加入料酒、小塊的冰糖、生抽,翻炒。

  4.肉上色後,連同湯汁一起倒入煲內。再加入適量清水,與原湯攪勻。

  5.待煲內的湯水燒開後,改小火燉煮一個半小時即可收汁我趕時間只用了一小時。期間可隨時觀察,以免因水不夠而燒焦。

  紅燒肉的好吃做法4、

  材料

  醬油1大匙

  料酒1大匙

  冰糖1大匙

  五花肉1000克

  大蔥2根

  生薑1塊

  大料2粒

  桂皮1片

  幹辣椒3個

  注:可酌情配料

  做法

  1.豬肉洗淨切成大塊,保證每塊都有皮和肥瘦肉;蔥洗淨切段,姜洗淨切片;

  2.炒鍋燒熱,碼入肉塊用中火煎炸,肉中的油脂會逐漸滲出,需不斷翻動,肉塊煎至每個面都成金黃色時,盛出備用;

  3.鍋內留底油,將冰糖倒入,小火燒至溶解呈黃色,關火,將煎好的豬肉入鍋拌均勻,使每塊肉均勻沾滿糖色;

  4.蔥、姜、大料、桂皮、乾紅辣椒入鍋,加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水,蓋上鍋蓋開火煮沸,調小火燉40 分鐘,肉熟爛、湯汁收濃即可。

  注意

  醬紅油亮,肥而不膩。肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香葉等等都是紅燒肉的好搭配,但也不宜多放,以免搶了肉味。