如何才能做出美味的紅燒肉

  紅燒肉適合貧血,便祕,營養不良的人吃,能夠有效的緩解症狀,提高身體的抵抗力,患有糖尿病,高血壓的人不宜食用,因為紅燒肉裡面含有很多的脂肪,避免加重病情。你瞭解紅燒肉的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的紅燒肉嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

  紅燒肉好吃做法一

  紅燒肉材料

  五花肉1kg,八瓣兩顆,黃豆100g***提前泡一夜***,黃酒20g,米醋40g,白糖60g,生抽80g,骨湯200g

  紅燒肉做法

  1、肉沖洗乾淨,拭乾水分,改刀成3cm見方的塊,豆子控幹水備用;

  2、熱鍋熱油爆香八瓣,放花肉翻炒3分鐘,逼出肉裡的油脂;

  3、肉稍變黃色,把鍋子裡的油全部倒出;

  4、加入黃酒,米醋,白糖,生抽,熱的骨湯,黃豆一起煮到沸,開蓋維持旺火3分鐘;

  5、蓋上鍋蓋轉文火30分鐘,燒到湯汁基本收幹,黃豆表皮出現皺皺就可以了。

  6、肉超級酥爛,***即化。油脂基本在頭一道的時候,就被控出,豆子又吸附了一部分,可以放心吃了。

  紅燒肉好吃做法二

  紅燒肉材料

  五花肉600公克,青蒜2支,辣椒1條,水適量,醬油3大匙,砂糖1大匙,米酒2大匙

  紅燒肉做法

  1.五花肉洗淨切適當大小,放入鍋中略炸至上色後,撈出瀝油備用。

  2.青蒜切段,分成蒜白、蒜尾備用;辣椒切段備用。

  3.熱鍋,加入2大匙沙拉油,爆香作法2的蒜白、辣椒段,再放入作法1的五花肉塊與全部調味料拌炒均勻,並炒香。

  4.於作法3中續加入水***注意水量需蓋過肉***煮滾,蓋上鍋蓋,再轉小火煮約50分鐘,最後加入作法2的蒜尾燒至入味即可。

  紅燒肉好吃做法三

  紅燒肉材料

  主料:五花肉 500克

  調料:老抽 2湯匙***30ml*** 冰糖 6顆

  姜 5片 蔥 一段

  桂皮 1根 香葉 3片 八角 3顆***這三種香料可以用超市買的燉肉包代替,散裝的最好也放在燉肉料盒裡再放入鍋中燉。***

  鹽 1茶匙***5克***

  廚具:平底鍋、燉煮鍋、筷子、鍋鏟、大碗***用來盛五花肉的***。

  紅燒肉做法

  1、 下鍋前的準備工作:五花肉切成2釐米大小的塊兒,冰糖、老抽備好,蔥切成小片,姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。

  2、 將五花肉下鍋:平底鍋不用放油,小火加熱,熱鍋後,倒入五花肉慢慢煎2分鐘,直到肥肉部分開始出油,微微發黃,即可翻面繼續用小火煎。***這一步驟一定需要耐心,小火慢煎,將肥肉部分的油煎出,這樣做出的肉才能肥而不膩***

  3. 煎到五花肉兩面變黃時,加入老抽翻炒均勻,五花肉顏色變得黑紅時,加入蔥、姜,冰糖,倒入開水,沒過材料的表面即可。***這一步驟放老抽醬油要特別注意,老抽放的不宜過多將肉剛好上色為好,這是本人的經驗之談,我不喜歡顏色過重的紅燒肉,偏愛做出來色澤透亮效果的,翻炒時火候一定要掌握好,我一般會將火調大一些翻炒,既好上色又能煸出一部分油。***

  4、加入燉煮包,用中火將湯汁燒開,然後加蓋,改成小火燉40分鐘。***鍋中加水要加溫水或有些燙的水,不宜直接放冷水,否則肉質會驟縮發緊不易燉爛,加蓋蓋緊將火調好,就不需要不時翻看,可以做些別其它工作。***

  紅燒肉好吃做法四

  紅燒肉材料

  帶皮五花肉約500克、生薑數片、大蔥2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許

  紅燒肉做法

  1、五花肉洗淨切成2釐米塊狀。

  2、熱鍋涼油,油溫剛起關小火,下白糖翻炒至金黃色,轉大火放入五花肉翻炒。

  3、繼續翻炒至五花肉裹上糖色,依次放入薑片、蔥段、料酒、生抽,繼續翻炒2分鐘至水乾肉成金黃色***反覆翻炒是為了使肉口感更筋道***

  4、加入約500毫升溫水,使水面高出肉表面。

  5、水開後撇去浮沫,取出蔥段,加入桂皮、鹽,小火慢燉1小時,最後大火收汁即可。