做紅燒肉具體步驟

　　紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉***五花肉***來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜鬆軟,***即化。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　

　　1、鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗淨備用。

　　2、鍋內放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色。

　　3、至鍋內開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色。

　　4、先加入大蔥,薑片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

　　5、煸炒至五花肉出少許油脂,並均勻上色。

　　6、加入清水,水量剛沒過肉塊。鹽,生抽,老抽,料酒。

　　7、加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鐘,當湯汁剩1/3時把薑片,八角,大蔥夾出。

　　8、約50分鐘時,開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

　　紅燒肉的常見做法

　　紅燒肉做法一

　　1、五花肉切麻將大小的塊,沖洗乾淨後,放一湯匙料酒,浸泡一小時。撈出來瀝乾。

　　2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。

　　3、放入幹辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

　　4、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。

　　5、放入開水,淹沒肉,轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。

　　6、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。

　　7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點味精提味。

　　紅燒肉做法二

　　1、帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出***這樣便於切塊***。

　　2、切成大小適中的塊狀,再次放入沸水鍋中汆去血水,撈出瀝乾水分。

　　3、鍋中少油,放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。

　　4、放入蔥段,倒入薑汁和料酒煸炒出香味。

　　5、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色,繼續煸炒,要讓五花肉的油脂煸出,將煸出的油倒出。

　　6、鍋中填入適量清水,將調料裝入調料包放入鍋中,香葉、桂皮也一起放入,撒少許鹽大火燒沸,轉小火燒1個半小時,待肉燒透湯汁濃稠,撒入味精出鍋即可。

　　紅燒肉做法三

　　1、五花肉切麻將大小的塊,沖洗乾淨後,放一湯匙料酒,浸泡一小時。撈出來瀝乾。

　　2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。

　　3、放入幹辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

　　4、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。

　　5、放入開水,淹沒肉,轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。

　　6、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。

　　7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點味精提味。

　　紅燒肉的食物相剋知識

　　豬肉+杏仁:會引起腹痛

　　豬肉+羊肝:共烹炒易產生怪味

　　豬肉+甲魚:會引起腹痛

　　豬肉+牛排:性味有所牴觸

　　豬肉+香菜:傷身

　　豬肉+何首烏:身體不適

　　豬肉+杏仁:一起吃會引起肚子痛

　　豬肉+杏:腹痛

　　豬肉+雪花梨:傷腎臟

　　豬肉+海螺:身體不適

　　豬肉+菊花:一起吃嚴重會導致死亡

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