家常做魚的方法

　　魚，相伴人類走過了五千多年曆程，成為人類日常生活中極為重要的食品。下面是小編為您整理了幾種，希望對各位有所幫助。

　　***一***

　　材料原料：鯉魚一條***一斤半***、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。

　　調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。

　　做法：

　　1、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一釐米。

　　2、加蓋，開鍋後加閥，上氣後關火。五分鐘後出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯。

　　***二***

　　材料：

　　A新鮮淡水魚***草魚、鯉魚、烏魚都可以，不建議用鯽魚，因為刺多***。。。

　　B紫蘇、薑片

　　C青椒和紅辣椒

　　做法：

　　1、將魚切成塊，用清水清洗一下，濾幹後用鹽醃半小時左右。。。

　　2，鍋中倒入香油，稍許多一些，香油不再冒泡以後，將魚一塊一塊放入鍋中煎。。

　　3.待魚煎出香味以後倒入開水，開水以沒過魚為標準

　　4、水開以後放入材料B，煮5-10分鐘左右

　　5，在出鍋1前兩分鐘放入材料C。

　　***三***

　　材料：鯉魚1條，火鍋底料100克，姜蔥蒜、料酒、鹽、植物油

　　做法：

　　1、鯉魚挑去兩側神經線，去掉內臟、腮腺和腹內黑膜。

　　2、魚身兩側打花刀，用料酒、鹽醃製幾分鐘。

　　3、姜蒜切片，蔥切絲。

　　4、鍋內放適量植物油，燒熱後放入火鍋底料、姜蒜片炒出香味。

　　5、加入多半碗水，燒開後放入魚，慢火燉至汁收濃、魚入味。

　　6、盛盤，將鍋內剩餘的汁澆在魚上，撒上蔥絲。小訣竅也有將魚先炸過再燒的，我覺得工序越少味道越好也越有利於身體健康，所以直接燒了。簡單營養，真正家常味道。魚腹內的黑膜一定要去掉，這可不是影響口感的問題，最近針對禽流感營養師還專門提出這一條呢。