家常炒菜的方法與祕訣有哪些

  很多人在炒菜的時候都會使用到各種不同的烹飪方法進行炒制,但是也是因為炒制的方法與技巧不同,所以味道也是不同的,那麼對於好吃的家常炒菜你知道應該要如何做嗎?以下是小編為你整理的家常炒菜的方法,希望能幫到你。

  家常炒菜的方法

  西紅柿炒雞蛋

  食材:番茄,雞蛋,油,鹽,糖

  做法:

  1.西紅柿洗淨用開水燙過在頂端用刀劃十字形,剝皮,切塊

  2.雞蛋加鹽打散

  3.炒鍋入油,將雞蛋炒好盛出

  4.炒鍋再入油,下入西紅柿翻炒,炒出汁後,倒入雞蛋合炒,加鹽調味即可

  乾煸黃豆芽

  食材:豆芽,油,花椒,乾紅椒,蔥段,薑片,生抽,老抽

  做法:

  1.豆芽洗淨去尾根,鍋燒乾,加入黃豆芽中火煸炒至略軟,盛出

  2.鍋入油,小火炒香花椒粒和乾紅椒,花椒棄去,加入蔥段和薑片炒香

  3.加入黃豆芽,放生抽和老抽翻炒,炒到豆芽完全入味並上色,即可出鍋

  家常炒菜的竅門

  香辣豆腐

  食材:豆腐,青蒜苗,蒜,幹辣椒,豆瓣醬,高湯,澱粉

  做法:

  1.豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、幹辣椒剪小段

  2.鍋中加入底油,油熱後放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油,加入蒜末、幹辣椒繼續煸炒出香味

  3.鍋中加高湯或熱水,將豆腐放入,輕輕晃動鍋,豆腐快熟時,將青蒜苗放入,大火炒一下

  4.快出鍋時放入少許雞精,加入水澱粉,輕輕翻動,關火淋入少許香油即可

  洋蔥炒雞蛋

  食材:洋蔥,雞蛋,酒,鹽,蔥花

  做法:

  1.洋蔥切細條,雞蛋磕進碗裡,滴幾滴酒,加鹽攪打均勻

  2.熱油鍋,倒進洋蔥煸炒至出香味,把洋蔥拔到一邊,倒入雞蛋液

  3.翻炒至蛋液全部凝固,加入適量生抽,翻炒均勻即可,撒點蔥花會更香

  家常炒菜的祕訣

  醬油炒飯

  食材:小蔥,醬油,隔夜飯,豬油,醬油

  做法:

  1.小蔥切蔥花,分開蔥白和蔥葉,取出醬油備用

  2.隔夜飯拌鬆,倒入適量醬油,攪拌均勻

  3.鍋內放入豬油,炒香蔥白,蔥白炒出香味後放入飯,充分翻炒到顆粒分明

  4.放入蔥葉,翻炒片刻就可以出鍋了

  黃金蛋炒飯

  食材:隔夜飯,蔥,雞蛋,鹽

  做法:

  1.香蔥洗乾淨,切成蔥花,剩米飯取出,雞蛋磕在米飯裡,用筷子攪拌至米飯鬆散

  2.小火熱鍋,倒入少許油,倒入攪好的雞蛋和米飯

  3.保持中小火翻炒至米粒顆顆分明,撒入切好的蔥花,再炒1分鐘左右,調入生抽、鹽,起鍋