好吃綠豆的菜譜

　　綠豆是十分常見的食材，綠豆可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟，那麼綠豆怎麼做好吃呢?下面，小編給大家推薦好吃的綠豆，希望大家喜歡!

　　綠豆沙的做法

　　材料

　　白糖，綠豆，清水

　　做法

　　1.綠豆提前一天晚上用清水泡上，第二天就開花了.泡了一晚的綠豆~已經開花啦!

　　2.清水放一個鍋底就可以了~一定要用最小火煮!而且煮的過程中要不停攪拌，以免糊鍋.

　　3.煮爛的綠豆，用勺子搗爛，然後加入白糖攪拌.

　　4.綠豆沙完成了，其實很容易~剩下的還可以用來蒸點綠豆包啥的~哈哈

　　清涼夾沙綠豆糕的做法

　　材料

　　200克一袋的去皮綠豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，紅豆沙80克.新鮮薄荷少許.

　　做法

　　1， 去皮綠豆先泡水三個小時，綠豆會吸水漲發.泡好後加一點水剛剛淹過綠豆，用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮.

　　2， 跟平時炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛後用機器打碎，用網篩先過濾一遍***稀的時候很容易***，再放回鍋煮到幾乎水乾，像買來的紅豆沙那樣幹.其間要注意不停地用木勺子攪拌一下.防止糊底.這真是需要很耐心的一個活計.

　　3， 然後就是過細篩.過完篩後如果覺得豆沙還不夠幹，可以用厚紗布裹了把多餘的水份擠出來.綠豆沙也不要擠得過分幹，否則和不成團，又要加油或加水.不過一般人沒那麼大力氣倒是真的：*** 我自己煮的就剛好，沒用紗布擠水.

　　4， 新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然後用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁.

　　5， 擠乾的綠豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉勻，可以隔著塑料薄膜擀成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等，切成方塊就好了. 如果有漂亮模型，也可以壓模成型.

　　家常綠豆糕的做法

　　材料

　　去皮綠豆1cup，糖3/4cup，麥芽糖2tbsp，油1tbsp，麵粉1/2 cup，紅豆沙適量

　　做法

　　1、去皮綠豆浸泡過夜，蒸熟;

　　2、用攪拌機把綠豆攪拌成粉狀;

　　3、趁熱加入麥芽糖拌開，再加入糖和油，拌勻;

　　4、麵粉微波爐加熱1分鐘，加入綠豆中，揉成麵糰;

　　5、麵糰分成32份，包入豆沙餡，用10頭的方形月餅模壓出形狀。月餅模每次使用前要先灑上熟麵粉;

　　6、用刷子刷去多餘的麵粉。烤箱預熱350oF，烤10分鐘***最後一步可以省略，我出於食品安全衛生考慮所以再烤了一下。冷卻後食用***。

　　綠豆的食用價值——降血脂

　　有人用70%的 綠豆粉或發芽綠豆粉混於 飼料中喂兔，結果發現對實驗性 高脂血症兔血脂***總 膽固醇及β- 脂蛋白***的升高有預防及 治療作用，進而明顯減輕冠狀動脈病變，有人將綠豆水醇提取物拌入飼料餵養動物，連續7天，證實對正常小鼠***生藥100g/kg·d***和正常 大鼠***生藥16g/kg·d***血清膽固醇有明顯降低作用。進一步研究發現，綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對 膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和/或在 肝臟內阻止 膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外， 大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用，綠豆的 球蛋白是否有同樣的作用值得探討。