好吃排骨的菜譜做法
許多朋友都十分喜歡吃排骨,氣血不足,陰虛納差的人吃排骨有很好的食療作用,今天,小編就為大家介紹一下好吃的排骨做法,希望大家喜歡!
蒜香叉燒烤排骨的做法
材料
原料:排骨500g左右
配料:蒜
調料:叉燒醬3湯匙***或排骨醬***、蠔油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉、白糖
做法
1、排骨斬長條,洗淨先放開水鍋裡焯燙5分鐘;
2、撈出沖洗乾淨;
3、放入叉燒醬3湯匙、蠔油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉適量、白糖適量,大蒜碎;
4、攪拌均勻,醃製1個小時以上;
5、烤盤鋪上錫紙,排入醃好的排骨,剩餘的醬汁倒在排骨上;
6、先在上面蓋一層錫紙,烤箱預熱250度,中層,上下火,15分鐘;
7、拿掉上面的錫紙,烤箱調200度,再烤10分鐘,即可!
鮮蝦排骨粥的做法
材料
珍珠米,鮮蝦,排骨,薑絲
做法
1.珍珠米洗乾淨,放一小勺油浸一會
2.排骨洗淨剁成小塊焯水
3.蝦去頭剝殼,留尾部的少許蝦殼,挑出蝦線洗淨備用
4.電飯煲放水,米,薑絲和排骨,燒開後改用小火煲1個小時
5.等粥煲好了,放入蝦仁,加入鹽攪拌均勻
糖醋排骨的做法
材料
排骨1斤,李錦記番茄沙司,糖,六月鮮生抽,鹽,料酒
做法
排骨切小塊清淨備用,鍋中放入清水,加上1勺料酒,2大片薑片,把切好的排骨倒入鍋中,水開後瞥去浮沫,中小火煮上30分鐘-40分鐘
煮好的排骨撈出備用,炒鍋裡放入油,中小火,放入4大勺茄醬沙司,用鏟子不停攪拌,放入2勺白糖,1勺生抽,待糖融化汁炒好後,倒入煮好的排骨,加入小半勺鹽翻炒,使糖醋汁包裹在每塊排骨上,翻炒個2,3分鐘便可以出鍋了
小訣竅
1.排骨炒前煮的時間我覺的30-40分鐘合適,試過煮20分鐘,不過炒出來的排骨不是那麼容易好嚼,這個可以根據個人的口感來調節排骨燉煮的時間
2.番茄醬的選擇上建議用李錦記番茄沙司,這個醬和一般的番茄醬比起來帶點甜味,調糖醋汁的時候比較容易成功,如果不能確定放的糖量可以放過一次後用筷子沾點嘗一下
3.生抽用的是六月鮮的,因為感覺味道比較鮮,而且沒有其他生抽那麼重的顏色
4.鹽是一定要放的,糖醋汁調出來很多人就把鹽省略去了,鹽是一定要放的呦,這樣糖的味道才能更好的發揮出來
排骨的分類
1.帶頸前排
帶頸前排,帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的,區別在於這個排骨保留了頸骨,大家在市面上面應該會經常見到這樣的排骨
最佳用處
煲湯、紅燒等
2.大排
大排也稱中排,因地域差別各個地方有各個地方的叫法。大排所處豬嘎嘎身上腹腔部位,就是粑到三線肉那點,大排肉質鮮嫩適合做很多菜餚
最佳用處
煲湯、蒸系列等等,如糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨... ...
3.一字排
一字排也就是大排,為什麼叫一字排其實就是把大排分為一根一根的,看上去很漂亮很有食慾,大家在市面上購買時不用追求太多美感,買大排也差不多,價格卻相差好幾塊呢!
最佳用處
煲湯、炸、炒、蒸系列均可