吃綠豆的好處及飲食禁忌

　　綠豆是我國傳統的豆類食物。那麼吃綠豆有哪些好處呢?食用綠豆有什麼飲食禁忌?下面由小編為大家講解下綠豆的相關內容吧。

　　吃綠豆的好處

　　1、清熱解毒

　　夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

　　2、抗菌抑菌作用

　　綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。

　　3、具有抗過敏作用

　　可以抑制蕁麻疹等疾病。

　　4、降血脂作用

　　綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。

　　5、保護腎臟

　　減少蛋白分解，保護肝腎。

　　綠豆的飲食禁忌

　　***1***服溫熱藥物時不宜食用。

　　***2***服用四環素類藥物時不宜食用。

　　***3***服甲氰咪胍、滅滴靈、紅黴素時不宜食用。

　　***4***服用鐵製時不宜食用。

　　***5***煮食時不宜加鹼。

　　***6***老人、病後體虛者不宜食用。

　　***7***不宜與狗肉、榧子同食。

　　***8***孟詵：今人食綠豆皆撻去皮，即有少壅氣，若愈病須和皮，放不可去。

　　***9***反榧子殼，害人。《本草拾遺》

　　***10***脾胃虛寒滑洩者忌之。《本草經疏》

　　綠豆的吃法

　　1、自制綠豆沙——百搭的烘焙餡料

　　主料：綠豆250g，食用油100g，白糖200g，熟麵粉15g。

　　廚具：不粘鍋，料理機。

　　步驟

　　***1***綠豆挑去壞豆後提前用清水泡發。

　　***2***清洗乾淨，加入適量水，放入壓力鍋中煮至軟爛。***水不要過多，大約高於綠豆麵1到2釐米即可***

　　***3***煮爛的綠豆倒入料理機裡，攪拌成綠豆泥。

　　***4***攪拌好的綠豆泥，倒入鍋中，加入白糖。攪拌均勻煮至白糖融化。

　　***5***分三次加入食用油，每一次加入後都要翻炒至油和綠豆泥完全融合。

　　***6***三次油加完後，綠豆沙也開始變得有點幹起來了。

　　***7***再炒片刻，待綠豆沙能成團的時候加入熟麵粉

　　***8***炒至綠豆沙不粘鍋，而且抱成團即可裝入面盆裡晾涼，涼後會變得更幹。

　　2、綠豆糕——春季食療去火必備小吃

　　主料：綠豆800g。

　　調料：奶油60g，奶粉50g，糖霜100g，花生油60g，水適量。

　　廚具：煮鍋，不粘鍋。

　　步驟

　　***1***綠豆洗淨，放入冷水鍋中，大火煮熟。

　　***2***煮熟的綠豆用篩子將綠豆湯篩在別的容器中，綠豆泥放入碗中備用。

　　***3***篩好的綠豆泥稍微晾涼。

　　***4***攪拌機攪成綠豆泥，然後用紗布儘量擠出綠豆泥中的水分。

　　***5***平底鍋燒熱，加入三分之一的花生油，待油溫升高後，中火火炒綠豆泥。

　　***6***待花生油被綠豆泥吸收以後，再次重複兩次第5步。

　　***7***加入奶粉，奶油，糖霜繼續炒。要用鏟子不停的翻炒，直到綠豆泥炒成可以掰開的綠豆沙。

　　***8***將綠豆沙分成35g一個的小球。然後用月餅磨具直接扣出一個個漂亮的綠豆糕

　　***9***依次做完所有的綠豆糕，就做好了。吃不完的用保鮮膜封好放入冰箱冷藏，可以儲存4-5天。