好吃鯉魚的菜譜做法有哪些
鯉魚的做法多種多樣,大家最喜歡哪一種呢?今天,小編為大家整理了好吃的鯉魚做法,大家一起來看看吧!
香酥辣魚的做法
用料
主料:鯉魚輔料:香菜調料:鹽、雞精、糖、料酒、姜、蔥、香油、辣椒麵、花椒、醋、食用油
做法
1.將香菜洗淨切成末,蔥、姜洗淨切成絲,將魚宰殺去內臟,洗淨切成段,將切好的魚加入蔥絲、薑絲、花椒、鹽、料酒醃製1O~20分鐘;
2.坐鍋點火倒油,油六七成熱時,將魚段逐個放入鍋內炸至金黃色,撈出;
3.將炸好的魚放入器皿內,加入糖、香油、醋、辣椒麵、雞精攪拌均勻,撒上香菜末即可食用。
特點
香、辣、酥、脆,風味獨特。
蔥油鯉魚的做法
材料
主料鯉魚配料香菜段調料鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥絲、薑絲、蔥油
做法
1.鯉魚處理乾淨,改1釐米柳葉花刀。
2.鯉魚入開水中燙透,撈出裝盤,調味,入籠蒸熟。
3.鍋中放蔥油、胡椒粉、醬油調勻,均勻地澆在魚身上,撒香菜段、蔥絲即可。
小訣竅
特點
蔥香濃郁,香鮮味美。
提示
燙魚時應加適量料酒去腥味。
家燉鯉魚的做法
材料
鯉魚900克,蔥薑蒜各50克左右,醬油,鹽,雞精,醋,料酒,牛奶,花椒,大料
做法
1.蔥薑蒜切片,將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨,切大塊。準備好適量的花椒大料。
2.炒鍋置於火上,蔥薑蒜熗鍋,放入花椒、大料,炒香,放入一大勺醬油、料酒略煮,然後放入適量開水煮開。
3.放入魚,大火燒開,然後放入些牛奶,據說可以去腥,跟電視上學來的~~試過幾次,倒沒有什麼怪味道出現~蓋上鍋蓋開始燉~
4.大概15分鐘後,放入雞精,繼續燉5-6分鐘,然後放醋,再燉15分鐘左右,淋入香油,即可食用啦。
小訣竅
燉制時間根據魚的大小自行調節~
魚的其他做法——西班牙式醃鱈魚
材料
鱈魚肉700—900克,幹月桂葉1片,純橄欖油2湯匙,檸檬汁1個,大蒜1—2瓣,香菜***芫荽***末2茶匙,鹽、現磨黑胡椒適量,點綴:,橘瓣形萊姆***青檸***塊4塊,新鮮荷蘭芹數枝
做法
1.首先製作醃汁:將月桂葉撕成3片,與橄欖油、檸檬汁、大蒜、香菜、鹽和胡椒一起放入淺盤內,用叉攪拌。
2.鱈魚肉切成4塊,魚皮朝上放入醃汁中,醃1.5—2.5小時,其間翻動魚塊、澆汁2—3次。 ***上述步驟可事先做好。***
3.烤爐預熱。將魚塊皮向下放入耐熱盤中,澆上醃魚的醃汁。中火烤10分鐘。其間在魚塊上澆數次醃汁,直至魚塊呈金黃色。
4.將魚塊取出,盛入上桌盤中。澆上剩下的醃汁。每塊魚肉用一片檸檬和一枝荷蘭芹點綴,即可上桌。
魚的其他做法——白魚清湯
材料
白魚肉300公克,水6∼7碗,湯底材料:適量,魚骨適量,鹽少許,洋蔥絲1/2個,大蒜2個,洋香菜末2大匙,檸檬皮末1/2小匙,百里香1大匙,月桂葉1片,白酒醋1/2大匙,白酒1/4杯,黑胡椒粉少許
做法
***1***將魚皮、魚骨切掉,放入開水中煮開,轉小火熬15分鐘,把魚渣過濾掉即是魚高湯,加上少許鹽調味備用。
***2***把魚肉切成塊狀,以醃料醃3∼4小時。
***3***魚高湯煮開後,放入醃好的魚續煮,再次煮開,將浮在表面的泡沫撈除,即可盛入碗中。