好吃炒麵的菜譜

　　許多朋友都十分喜歡吃炒麵，打擊覺得炒麵怎麼做好吃?今天，小編為大家整理了好吃的炒麵做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　海鮮炒麵的做法

　　材料

　　油麵250公克，蛤蜊6顆，蚵仔50公克，魚肉50公克，蔥2根，高麗菜絲30公克，紅蘿蔔絲30公克，水350㏄，鹽1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙

　　做法

　　1.蛤蜊吐沙洗淨，蚵仔以1/2茶匙鹽抓勻略醃後洗淨，魚肉切片，蔥切3公分小段，備用。

　　2.取鍋燒熱後加入1大匙油，放入蔥段爆香後，再放入高麗菜絲及紅蘿蔔絲略炒，續加入水與所有調味料。

　　3.於作法2放入作法1的蛤蜊、蚵仔、魚肉與油麵，以大火煮至湯汁收少即可。

　　醋香蔬炒麵的做法

　　材料

　　紅蘿蔔 1段,小黃瓜 1條,茭白筍***小*** 3條,黑木耳 4片,蛋 2顆,海苔 2包,香菇 4朵,醬油 2匙,雞蛋麵 3人份,胡椒粉 適量,香蒜粒 適量,鹽巴 適量,烏醋 稍多

　　做法

　　1、紅蘿蔔切薄片用模型壓、小黃瓜刨絲***尾端沒辦法刨就切薄片***用熱水稍泡去瓜味放涼、茭白筍切絲、黑木耳切絲、幹香菇泡水切絲、蛋加鹽煎熟切絲、海苔剪細絲備用

　　2、熱油鍋爆香蒜片和香菇，再依序加入紅蘿蔔、筊白筍、黑木耳拌炒後，加一碗半的水、醬油稍煨煮

　　3、另一鍋滾水燙麵

　　4、炒鍋內開始調味***仍有湯汁***，加胡椒粉、香蒜粒、鹽巴***面體沒有味道，所以要加到略鹹***烏醋稍多

　　5、將煮好的面加入炒鍋拌炒一下就起鍋

　　6、盛盤後拌入小黃瓜絲，再放上蛋絲和海苔絲就完成了

　　麵條的其他做法——黑椒牛肉炒烏冬面

　　材料

　　烏冬面200g，牛肉50g，黑椒粉適量，生抽適量，蔥1根，青、紅辣椒各1根

　　做法

　　1、牛肉洗乾淨切片，放入澱粉、黑椒粉、鹽、油抓勻後醃製15分鐘。

　　2、蔥切粒，青紅椒切絲。

　　3、鍋里加水燒開，翻入烏冬面煮約1分鐘後撈起。

　　4、熱鍋下油，放入蔥花炒香，放入醃製好的牛肉，翻炒至變色飄香

　　5、倒入烏冬面翻炒，倒入適量生抽調色調味。

　　6、放入青紅辣椒絲再炒半分鐘即可。

　　麵條的其他做法——養生黑米酸辣涼麵

　　材料

　　麵條：麵粉225g，黑米粉25g，水100g，鹽少許

　　原料：黃瓜，胡蘿蔔，青紅辣椒，香菜，花生米油，醋，生抽，蠔油，鹽，香油，辣椒油。

　　做法

　　麵條做法：

　　1.黑米粉和麵粉混合，加少許鹽，倒入水稍微揉一下成團。麵條機面片1檔，來回壓。

　　2.直到壓的很光滑，換4檔，壓一遍。然後換切面刀，窄麵條。

　　酸辣涼麵做法：

　　1.備料。黃瓜胡蘿蔔切絲，辣椒香菜切碎。

　　2.調汁。醋，生抽，蠔油，鹽，香油，辣椒油拌勻，加入切碎的辣椒香菜。

　　3.炒花生米。熱鍋涼油，放入花生米小火炒至酥脆。晾涼後用蒜臼子搗碎。

　　4.鍋裡燒開水，煮麵。面煮好後撈出過涼，加入黃瓜胡蘿蔔絲，加入調料汁，加入花生碎，拌勻即可。