好吃包子的菜譜做法有哪些

　　想必大家對包子都不會陌生吧，許多朋友都十分喜歡吃包子，那麼大家知道好吃的包子怎麼做嗎?今天，小編為大家整理了包子的好吃做法，希望大家喜歡!

　　豬肉粉條包子的做法

　　材料

　　【包子皮材料】

　　麵粉500克，水240克，酵母3克，糖40克

　　【包子餡兒材料】

　　五花肉300克，粉條120克，冬筍2個，

　　【輔料】

　　胡蘿蔔1個，香菇一把，蔥姜各十克，蒜苗3棵。鹽適量，十三香1茶匙，醬油2調羹。香油適量，鹽適量

　　做法

　　1.五花肉切小丁，別太碎。粉條開水煮5分鐘，撈出過涼水，切小段。香菇提前泡發剁碎，冬筍去皮擦絲，胡蘿蔔擦絲，蔥姜，蒜苗，切碎

　　2.提前和麵，500克麵粉加240克水，3克酵母，40克糖，和成光滑麵糰，發酵兩倍大。發酵麵糰的同時，炒包子餡兒。多點油，爆香蔥姜，香菇末。

　　3.放入肉丁炒變色，加入十三香，醬油，加冬筍，翻炒。加一碗開水，煮一會兒，收汁加入胡蘿蔔絲

　　4.最後關火，加入粉條，蒜苗，加適量鹽，糖，調味。比平時炒菜略鹹就可以了

　　5.發酵好的麵糰，取出來排氣

　　6.分成一個個小劑子，大小看個人需要，我今天做的水煎包，做的比較小，所以分成25克每個的小劑子。比小籠包稍微大點。

　　7.每個劑子搓圓擀成中間厚旁邊薄的麵皮。按自己喜歡的花樣包起來。最重要的一點來了。包好的包子，每個收口的地方，用手提拉一下。讓包子往下垂。包子站直了。一會兒蒸熟後就不會趴鍋了

　　8.包好後，蓋上溼布，繼續醒發，大約20分鐘左右，看包子膨大點了，輕輕拍著有彈性時，就可以或蒸，或煎了。我今天做了水煎包。平底鍋放油，有豬油最好，更香。小火，擺上包子

　　9.待包子底部結一層硬皮有點變色時，倒入沒過包子一半的熱水。蓋鍋蓋，大火燒開，再中火。

　　10.水都燒乾了時，再加點油，大火頂一下。包子底會脆脆的很好吃。

　　天津狗不理包子的做法

　　材料

　　麵粉750克、淨豬肉500克、生薑5克、醬油125克、水422毫升、淨蔥62.5克、香油60克

　　做法

　　1、豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔淨，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是找口***調節鹹淡***，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍停一會，如在冰箱內放一會更好。如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進，否則餡易出湯。最後放入味精，香油和蔥末攪拌均勻。

　　2、和麵時面與水的比例是2∶1，用老肥和鹼的比例成正比。一般說麵粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，鹼面190克，春秋兩季用老肥10公斤左右，鹼面135克。夏季用老肥7.5公斤左右，鹼面130克。和麵後要揉均勻，避免出現花鹼現象。放劑子時要揉出光面，750克水面出劑子40個，每個劑子重18.75克。

　　3、把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按擀麵棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，擀成薄厚均勻，大小適當，直徑為8.5釐米的圓皮。

　　4、左手託皮，右手撥入餡15克，掐褶15～16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，不擁頂，包子口上沒有面疙瘩。

　　5、包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4～5分鐘;用煙煤蒸灶需5分鐘;用家庭煤球火，上屜時火旺、水開，汽足需6分鐘，如蒸過火，飽了癟，流油，不好看，不好吃;欠火則發粘，不能吃。