菜譜豆角怎樣烹飪好吃

  豆角的蛋白質含量較一般蔬菜偏高,各種維生素和礦物質含量也較豐富,那麼豆角怎麼做好吃?大家跟著小編一起來看看吧!

  涼拌木耳豆角的做法

  材料

  豆角,木耳,蒜茸,生抽,麻油

  做法

  1.豆角去頭尾後洗淨切成段;木耳用清水浸軟後摘洗乾淨

  2.水開後放入豆角和木耳焯熟後撈起瀝乾水

  3.加入蒜茸、生抽、麻油攪拌均勻即可。

  豆角煎蛋的做法

  材料

  雞蛋3~4只,豆角一小把,小香蔥幾顆

  做法

  步驟1:豆角洗淨切成小粒待用;香蔥洗淨切小段。

  步驟2:雞蛋打散,加入少許生抽、鹽、油、香蔥,調味拌勻。

  步驟3:鍋中放適量底油燒熱,將豆角粒加適量的鹽炒至斷生,如果怕不熟也可以加少許清水煮一下。把炒好的豆角用鍋鏟集中到鍋的中間,可以弄圓點好看些。

  步驟4:然後轉小火,倒入蛋液,慢慢煎一會兒,小心的翻過另一面繼續煎。一邊煎一邊用鍋鏟把蛋餅切成塊狀,煎至金黃即可關火。

  紅燒肉燉南瓜豆角的做法

  材料

  豆角,五花肉,小南瓜1個,醬油,白糖,蔥絲,薑片,花椒麵

  做法

  1.豬五花切小塊,用開水燙一下;

  2.鍋內熱油入白糖,熬製焦糖色;

  3.將燙過的豬五花入油鍋炒上色,加點醬油提色;

  4.將炒好的肉放入阿迪鍋把南瓜洗淨去瓤,切塊放到肉塊的上面;

  5.阿迪鍋調至肉檔。

  6.肉好之後,鍋內熱油,蔥、花椒麵爆鍋,放入豆角煸炒至變色,用俺媽的話說要把豆角炒倒,添水加入紅燒肉,加入薑片,開鍋之後再把南瓜塊放入,最後加鹽,燉至湯幹。

  茄子燒豆角的做法

  材料

  豇豆,茄子,蒜頭,豬肉,紅油豆瓣醬,辣椒,白糖

  做法

  1、豇豆摘下洗淨,去除頭尾,切成長段。

  2、茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段。

  3、放入鍋內,加入淡鹽水浸泡備用。

  4、鍋內熱適量食用油,倒入茄條煸炒。

  5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。

  6、鍋內留些油,倒入豇豆煸炒。

  7、將豇豆煸炒後也同樣盛出備用。

  8、鍋中熱少許油,倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。

  9、豬肉剁碎,拌入少許鹽,加入到步驟***8***配料中翻炒至熟,加入一大勺紅油豆瓣醬。

  10、待豆瓣醬翻炒出紅油後,倒入事先煸炒過的茄條豇豆。

  11、炒勻後調入水澱粉。

  12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。

  小訣竅

  1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒,烹飪時需充分炒熟再食用。

  2、自家種的豇豆很嫩,所以我沒有焯水也很容易炒熟,也可以用清水侵泡半個小時。

  3、豆瓣醬本身就有鹹味,豬肉也加了少許鹽拌過,整個過程無需再新增鹽份和醬油。