菜譜豆角如何烹飪才好吃
許多朋友都喜歡吃豆角,豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用,今天,小編為大家整理了好吃的豆角做法,希望大家喜歡!
橄欖菜肉末豆的做法
材料
豆角,肉末,橄欖菜,紅辣椒,姜,蒜
做法
1.五花肉剁成肉末泥,加姜泥、生抽、料酒、生粉醃漬
2.蒜拍碎後,剁成蒜泥;紅辣椒切圈3、豆角先用手掰去兩邊的尖角和絲
3.用刀斜切成小段做法
4.鍋中熱油,放入豆角翻炒,至皮有點皺,有點焦,裝起備用
5.爆香蒜末,加入肉末泥用筷子滑散,加入辣椒圈和炒好的豆角
6.挖一大勺的橄欖菜,炒均勻即可。加不加橄欖菜同樣好吃~
魚香拌豆角的做法
材料
主料:豆角***200克***、泡辣椒***15只***、薑末***1湯匙***、蔥花***1湯匙***、蒜末***2湯匙***
魚香汁:鹽***1/3湯匙***、白糖***1/2湯匙***、雞粉***1/3湯匙***、海天海鮮醬油***2湯匙***、山西老陳醋***3湯匙***、辣椒油***5湯匙***、香油***1湯匙***
調料:香油***1湯匙***、鹽***1湯匙***
做法
1 泡辣椒切成丁,姜蒜剁成末,蔥切成蔥花;豆角去頭尾,撕去老筋洗淨備用。
2 取一空碗,先加入泡辣椒丁、姜蒜末、蔥花、5湯匙辣椒油和1湯匙香油調勻。
3 再加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、2湯匙海天海鮮醬油和3湯匙山西老陳醋調勻,做成魚香醬汁備用。
4 燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽,放入豆角焯35分鐘,撈起冷河瀝乾水。
5 將豆角切成三段,分別排放於盤中,淋入1湯匙香油,靜置變涼。
6 先舀入魚香料鋪在豆角中間,然後淋上魚香汁,即可上桌。
小叮嚀:
1、豆角先焯熟再切段,會較易擺盤;如果先切段,豆角焯熟後會長短不一,不易擺盤。
2、要使豆角焯熟後色澤翠綠,一往沸水中加鹽,二撈起後要過一下冷河。
3、豆角含有皁素毒和植物血凝毒素,一定要焯至熟透才行,否則食後會引發噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等中毒症狀。
4、調製魚香汁時,應邊試味邊下調料,調至魚香汁酸辣適口,便可停手。
5、選購豆角時,以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的則不宜買。
番茄炒豆角的做法
材料
豆角1把約100克,番茄1箇中等大小,雞蛋2個,鹽,白糖少許
做法
1、豆角去筋洗淨後,切成絲
2、雞蛋打散後,入鍋炒至凝固盛出待用
3、鍋中不用再倒油,用炒雞蛋剩的底油即可,倒入豆角絲翻炒
4、加些水將豆角煮五分鐘
5、煮豆角的時候,洗淨番茄,去皮,切成塊
6、豆角差不多熟時,倒入番茄塊,炒勻,加少許白糖
7、倒入炒好的雞蛋,撒鹽炒勻即可出鍋。
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