菜譜豆角如何烹飪
大家知道嗎?豆角有調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效,那麼豆角怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家!
酸辣豆角炒肉末兒的做法
材料
酸豆角,肉末,蒜蓉,幹辣椒,食鹽,花生仁
做法
1.油鍋燒熱,倒入蒜蓉和切碎的幹辣椒,炒香。
2.接著倒入酸豆角,加適量食鹽,大火不停翻炒幾分鐘,如果有肉末,或者花生仁,也可以各加一點兒,這樣炒出來的酸辣豆角,實在是香得很吶
土豆豆角燉肉的做法
材料
土豆、豆角、豬肉***五花***、蔥薑蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉醬、老抽、啤酒
做法
1、土豆滾刀塊,豬肉切成麻將塊、豆角擇好
2、水燒熱,放入肉塊、花椒、啤酒,肉變白色後撈出過涼水
3、油燒熱,下豆角翻炒至翠綠色後撈出***因為豆角不好熟所以先炒一下***
3、倒入油,燒熱後加蔥薑蒜花椒辣椒炒香後加入肉塊,然後加入老抽和辣豆豉醬,翻炒一小會兒後加入土豆和豆角
4、加入水沒過菜,放入八角老抽冰糖,燉半小時左右
小竅門:因為在國外買不到料酒,所以放入啤酒去腥提味;冰糖可以提味上色~如果不嫌麻煩的話可以在肉炒好後撈出,先燉一會兒土豆豆角,然後再放入肉一起燉,這樣肉更嫩
肉丁豆角碎的做法
材料
裡脊肉,豇豆碎,鹽,生抽,老抽,油,糖,水,澱粉
做法
1.裡脊肉切丁,加少許水、生抽鹽拌勻停20分鐘左右待肉充分吸收了水分後加少許澱粉拌勻,再加點兒食用油拌下。
2.炒鍋放油,油溫熱時把肉丁放入翻炒,變色後加少許老抽上色,然後加切碎了的豇豆碎,翻炒後加少許水翻炒至熟,然後加鹽、糖調味。
豆角的營養價值
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質,能夠使人頭腦清晰,有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,並起到青口的作用。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。
豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成,可以提高人體的抗體病毒作用,還可以防止急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。
豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。
豆角的功效與作用
豆角性甘、淡、微溫,歸脾、胃經;化溼而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛溼停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效;主治脾虛兼溼、食少便溏,溼濁下注、婦女帶下過多,還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。
另據研究表明,豆角能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排洩,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。