廣東粵菜怎樣烹飪好吃

  許多朋友都十分喜歡吃粵菜,那麼粵菜怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看粵菜的好吃做法吧!

  粵式蒸鮑魚的做法

  材料

  鮑魚6只,粉絲一小包***25克***.適量的薑末、蒜末、蔥花.

  做法

  1. 鮑魚洗淨備用.將粉絲燙熟備用.

  2. 將粉絲放到盤裡作墊底,然後放上鮑魚,撒上薑末、蒜末、蔥花備用.

  3. 調汁:將適量的黃酒、鹽、味精、胡椒粉、鮑魚汁、醬油調成汁.將調好汁倒到每隻鮑魚上稍稍醃製10分鐘.

  4. 鍋內放入清水蓋上鍋蓋大火煮沸,將鮑魚放到籠屜上蒸3分鐘即可.

  注意:時間必須要掌握好,不能超過三分鐘.

  粵式鳳凰球的做法

  材料

  低粉1杯,baking powder 半大勺,牛奶1/4, 細砂糖1/4杯,雞蛋2個,奶油1大勺,糖粉適量***撒表面***

  做法

  1.準備:奶油室溫軟化後,雞蛋用打蛋器打成蛋汁加入奶油繼續打勻,細砂糖放入鍋內加1/4水煮成糖水備用

  2 .低粉,baking powder過篩加入1/4牛奶成糊,調成糊狀。

  3.加入蛋液拌勻。油鍋燒熱

  4.拿一個不鏽鋼園勺,在油鍋裡涮一下,取出後,***這樣防粘***倒入適量麵糊

  放入熱油鍋內就象炸油條一樣,發得很高的圓球會自己從勺子裡脫落,炸成金黃瀝出。

  5.全部炸好後在上面刷一層糖水,再撒上糖粉,就好了。

  注意:炸鳳凰球就象炸油條一樣,油量要足,油要熱,以免下鍋時油溫過低不足導致鳳凰球粘鍋。

  最好一個一個炸,火候很重要,時間久了會顏色就不好看了,炸油條也是這樣。

  粵式臘味煲仔飯的做法

  材料

  大米。臘腸。雞蛋。小油菜。

  做法

  1.砂鍋底抹油,大米洗淨放入,倒入1.5倍米的水;

  2.泡1小時,加半湯匙色拉油拌勻;

  3.大火煮開轉小火蓋蓋燜煮;

  4.米飯煮至8成熟時,上鋪臘腸和薑絲,再打個雞蛋,蓋蓋再小火煮5分鐘,不開蓋,繼續燜15分

  5.小油菜洗淨,放鹽,滴幾滴油,燙熟,撈出瀝乾;

  6.燜好的米飯開蓋,入小油菜,澆調味汁拌勻即可~

  粵式酒香辣雞腸的做法

  材料

  1,鮮雞腸***1斤***,

  2,鄉純米酒 2兩***或適量***,

  3,蒜子 1小塊***砌碎***,

  4,大辣椒 2個***砌塊***,

  5,小辣椒2個***砌碎*** ,

  6,鹽1小勺,

  7,生抽 適量,

  8,蕪萎***香菜*** 2根,

  9,油 適量,

  10,生薑***砌絲***

  做法

  1、先將雞腸洗乾淨***一般菜市雞檔會先反了才賣的***也要多洗幾次水

  2、燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然後砌成小段

  3、熱鍋,落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽***放多小小生抽會易幹水點***

  4、加蓋用中火煮至三分鐘,開蓋放入大辣椒塊炒片刻,再加蓋一分鐘最後灑上薑絲蕪萎炒兩下即可上碟

  小訣竅

  喜歡吃辣的就放多點辣椒,喜歡清淡一點也可以不放,因為大辣椒是不辣的。