牛排的簡單菜譜

  牛排是十分常見的西餐菜色,大家覺得牛排怎麼做好吃?下面,小編給大家推薦簡單的牛排做法,希望大家喜歡!

  櫻桃牛排的做法

  材料

  菲力牛排1塊,鹽適量,黑胡椒粉適量,奶油30公克

  做法

  1.菲力牛排用鹽、黑胡椒粉略醃5分鐘備用。

  2.取一鍋,將牛排用奶油煎成自己喜好的熟度,盛盤後淋上櫻桃醬汁即可享用。

  爐火煎肉眼牛排的做法

  材料

  新鮮肉眼牛排一塊,黃油適量,鹽,現磨黑胡椒

  做法

  1、鍛鐵烤盤在爐火上燒至紅熱;

  2、放入適量黃油;

  3、將廚房紙瀝乾的牛排放入烤盤;

  4、每面煎一分鐘左右;

  5、撒上鹽和現磨的黑胡椒;

  6、出鍋後放入錫紙包裹;

  7、熱鍋中加少量清水將多餘的黑椒收汁淋在擺盤的牛排上。

  小訣竅

  鍋一定要熱

  牛肉的其他做法——黑椒青椒牛肉

  材料

  牛肉片200公克,青椒80公克,蒜末1茶匙,奶油1大匙,水50㏄,黑胡椒中粗粉1茶匙,蠔油1大匙,鹽1/4茶匙,醬油1/2茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,太白粉水1茶匙,鬆肉粉1/2茶匙,醬油1茶匙,鹽1/4茶匙,太白粉1茶匙,蛋液1大匙,水30㏄,紹興酒1/2茶匙,糖1/2茶匙

  做法

  1.將牛肉片加入所有醃料中,靜置30分鐘,備用。

  2.將青椒切成三角片狀,備用。

  3.取燒接1/4鍋油,燒熱至160℃,放入作法1醃好的牛肉片,攪散後炸至肉色呈白盛出,將油倒出。

  4.取作法3炸牛肉片的原鍋,放入1茶匙油、蒜末、奶油與作法2的青椒片,以小火炒1分鐘。

  5.於作法4加入作法3炸過的牛肉片、水及除太白粉水外的剩餘調味料,以中火炒1分鐘,最後加入太白粉水勾芡即可。

  牛肉的其他做法——紅酒牛肉蛋包飯

  材料

  鮮奶15㏄,鹽少許,胡椒粉少許,蛋2顆,沙拉油15㏄,已軟化的奶油少許,奶油炒飯1人份,紅酒牛肉淋醬適量

  做法

  1.將牛奶、鹽、胡椒及蛋攪打成均勻的蛋液備用。

  2.取平底鍋燒熱,加入沙拉油燒熱後倒除,並拭去多餘油份後,續加入奶油快速塗勻鍋面後,再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中,並迅速移動鍋身,讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。

  3.待鍋中的蛋液不繼續流動,蛋餅邊緣脫離鍋身***中間的蛋液不需全熟***,即可將適量的奶油炒飯置於蛋餅邊緣的三分之一處。將蛋皮以煎匙覆披於炒飯上,另一端的蛋皮也用煎匙蓋上。

  4.將蛋包飯移盛至盤中。移盛的動作要維持作法4,蛋皮完整包覆炒飯的狀態小心地進行。

  5.將餐巾紙覆蓋於蛋包飯上,趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形***停留在蛋包上10秒即可***,完成此動作後,即可揭開餐巾紙,並淋上紅酒牛肉淋醬即可

  牛肉的其他做法——冬菇牛肉餅

  材料

  牛肉150克,冬菇5個,雞蛋清1個,鹽,油,醬油適量

  做法

  1.牛肉剁碎,適量鹽和醬油調味,下雞蛋清和少量油攪拌均勻。

  2.冬菇切粒,少許醬油和油調味。

  3.全部材料拌在一起,大火蒸八分鐘。OK。